福州新聞網1月30日訊 福州市文明餐桌行動開展以來,“舌尖上的浪費”驟減。節儉風之下,餐飲業如何走出“圍城”?昨日,福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉杰在接受本報記者采訪時表示,節儉用餐越發成為自律自覺的行為,由廣大市民與餐飲企業共同維系的一種良好社會風氣正在形成,有利于餐飲企業贏得口碑與回頭客。

陳偉杰認為,公務消費減少了,可以倒逼企業適當降低菜價,吸引普通群眾來消費。“良好的口碑建立起來,企業有了忠實的‘粉絲’,就不用怕經營不好,從長遠來看,這就叫可持續發展。”陳偉杰說,原來,酒店里一份正宗佛跳墻要賣到300多元,如今不少高端餐飲企業取消了名貴食材,取而代之的是一般的原料,采用同樣的烹飪制作工藝,售價不到原來的四分之一。

(福州日報記者 許含宇/文 葉義斌/攝)