制糖師傅在給糖漿拉絲。

甘蔗榨汁，現在不用石磨了，用榨汁機。

東南網1月7日訊（福建日報 記者 吳柳滔 通訊員 鄧雪 文/圖）南平市建陽區潭城街道嚴墩村上陳自然村有一座運轉了上百年的糖廠，古法制作蔗糖的技藝，至今在這座村莊里流傳著。

上月26日，記者走進上陳村，只見青壯年村民們正為搬運制作蔗糖的材料忙碌著，老人們聚在一起曬著太陽聊著天，孩子們用一種“奢侈”的方式啃著甘蔗——蘸著熱乎乎的糖漿吃，婦女們用花生、芝麻和剛剛出鍋的糖漿制作點心。

寒冷的冬天里，上陳村老糖廠冒著熱氣，空氣中彌漫著香甜的氣息。制糖的日子，是全村人歡樂的節日。

傳承的記憶

上陳村的古法制糖技藝已經延續了至少一百年，村里的年輕人有興趣學，技藝嫻熟的老師傅也樂得傳授，每個村民都是上陳村古法制糖技藝的守護者。

即使現在已經可以用機器快速制作出蔗糖，超市里有各種包裝精美的糖出售，但是上陳村一直“固執”地用古法制糖。

“我從小就習慣吃自己一勺一勺熬制出來的糖，外面買的糖吃不出這種味道。這祖宗傳下來的手藝，我們不能丟，更不能讓它失傳。”村民張慶華說。

村民黃健說：“每年難得有這么幾天，全村人聚在一起制糖，約定俗成，年年如此，制糖讓我們像家人一樣親密無間。自制的蔗糖還可以做出年糕、膨糕、芝麻片，在過年時用來祭祀祖先、祈福、招待客人，這樣才能夠表達我們的誠心誠意。”

制糖已有50多年的陳炳生老人，在糖廠度過了他的童年、中年。他說，會繼續守著糖廠，讓它一直運轉下去。“以前可沒有榨汁機器。村里有兩個大石磨，我們的甘蔗汁都是牽著老黃牛慢慢磨出來的。”他的眼里滿是回憶，似乎那個年代的場景就浮現在他眼前。

老糖廠早已深深地印刻在每一個上陳村村民的記憶中。一邊圍著鍋爐烤火、烤地瓜，一邊吃糖、聊天……似乎已經是生活中的一部分，它承載了村民一輩子的歡樂。