全村為熬糖

為了制出上好的蔗糖，村民總是細心挑選優良的甘蔗。上陳村種植的甘蔗有些“與眾不同”。作為制糖的原料，這里種植的甘蔗根莖大、粗、硬，咀嚼困難，吃起來費勁，不如一般食用甘蔗口感好，但是用來制糖卻再好不過，含糖量更高。

每年3月下旬至4月上旬，上陳村民將甘蔗種下，細心料理，施農家肥，甘蔗長得又高又壯。七八個月后，甘蔗長成，含糖量積累至最高。霜凍前，村

民早出晚歸，團結協作，一星期之內便把全村甘蔗砍下，錯落有致地堆在老糖廠。

在上陳村，家家戶戶種甘蔗，冬季一起到糖廠干活。制作出來的糖主要是自家吃，村民干起來用心，做出的蔗糖才好吃。老糖廠24小時連軸轉，村民們也輪流接班，有條不紊。

天氣晴朗，制糖的日子到了。全體村民被召集起來，把老糖廠里里外外洗刷一遍，兩個灶點起火，百年老糖廠運轉起來了。

古法制糖技藝采用的是流水線作業模式，流程分工明確，搬運甘蔗、榨汁、清理蔗渣、過濾蔗汁、熬蔗汁、冷卻糖漿、切糖塊等環節都有專人負責。

一捆捆甘蔗被榨成汁，蔗汁流進過濾池里，過濾沉淀。把浮在上面的蔗渣除去，再把過濾后的蔗汁倒入鍋里，開始熬制。

大鐵鍋是砌在一起的，排成兩列，每列7口，共有14口。第一口鍋離灶頭最近，火最旺，可以快速將蔗汁煮沸。越排在后面的鍋，火力越小，每列7口鍋的溫度都不同。熬制蔗汁，火候把控很關鍵，每口鍋各由一個村民管理。他要不停地攪拌，仔細察看蔗汁色澤，掌握熬制、起鍋、換鍋時間。

“地標”成景點

蔗汁在沸騰，村民將浮在面上最后一點泡沫撈掉，察覺火候到了，把這鍋蔗汁起鍋，換到下一個鍋里。如此往復，每一鍋蔗汁要從第一鍋熬到第七鍋，原來稀薄的蔗汁最后會變成橙黃的濃稠糖漿。

掌管第七鍋的，一般是最有經驗的村民，因為最后這一鍋是制糖技藝中最重要的環節。他不停地用力攪拌，用大勺將黏稠的蔗汁舀至空中，拉絲，形成一個好看的弧形。這樣不僅可以控制蔗汁的溫度，還可察看蔗汁的稠度，來決定何時起鍋。

熬了一個多小時，一鍋蔗汁成了糖漿。村民將糖漿舀出來，裝進旁邊的方形槽里。另一人用長木板快速攪拌糖漿，攪拌均勻的糖漿流過槽里的洞，裝進鋪好白紙的大木框里，冷卻后，就可以切成一塊塊蔗糖。

村民陳國安自豪地說：“純天然，傳統手工制作，我們的蔗糖口味甘甜、健康營養，吃著放心！”

如今，老糖廠已經成了村里的標志，上陳村成了建陽區美麗鄉村之一。濃厚的鄉土文化點亮了上陳村鄉村游。