同安封肉申請非遺項目

“同安封肉蘊含著豐富的同安文化，是千年古城同安的飲食文化瑰寶，不能讓它失傳，要讓它發(fā)揚光大。”今年57歲的吳招治從小就向家鄉(xiāng)的老人學習制作同安封肉的老手藝，，至今已有40多年時間。

因為制作工藝麻煩、復雜，老手法漸漸淡出人們的視野。吳招治說，她希望最正宗的同安封肉制作手法能夠傳承下來，讓更多的海內(nèi)外賓朋品嘗到原汁原味的同安封肉，了解千年古城同安的文化歷史。

如今，吳招治正將同安封肉的制作方法申請為非遺項目，同安有關部門正在受理。

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同安封肉相傳源于“閩王”

據(jù)同安文史專家顏立水介紹，相傳，同安封肉是為紀念王審知被敕封為“閩王”而創(chuàng)制的一道菜肴。五代后梁開平四年（910年），王審知被封為“閩王”，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封“閩王”，舉辦了一場盛宴。席間的一道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，用黃巾包裹，形如大印，同安封肉由此而來，并成為海內(nèi)外同安華僑最喜歡的一道家鄉(xiāng)菜。

“老手法制作的同安封肉才夠香、夠正宗。”70歲的同安老市民陳先生表示，至少已經(jīng)25年沒有品嘗過用柴火大缸制作的同安封肉，他認為，很有必要讓更多市民、朋友品嘗到最正宗的同安封肉，以此宣傳推介同安文化品牌。