為持續推動馬尾區餐飲行業的良性發展，營造誠信經營的良好環境，馬尾區通過打造“三個廚房”行動，“明廚亮灶”誠信經營工作取得了階段性成效。

?一是“視頻廚房” 保障青運會賽區食品安全。在青運會分賽場周邊的名城豪生大酒店和帆順大酒樓試點“視頻廚房”，以視頻直播方式在電視屏幕上播放食品加工流程、食品原材料采購信息、從業人員健康體檢情況等內容。　　

?二是“透明廚房” 保證開學季師生飲食健康。利用暑期學校放假期間提前介入，現場指導學校食堂裝修改造工作，目前已在亭江中學、外貿學院、陽光學院3所學校完成“透明廚房”改造，以透明隔斷方式對餐飲食品加工過程進行公示，讓學生和家長可以直觀地看到后廚環境衛生狀況、食品操作加工關鍵部位和重點環節。　　

三是“網絡廚房” 提升食品監管信息化水平。積極著手網絡遠程實時監管“電子監管平臺”建設，計劃在明年內對全區11家大型餐飲服務企業完成“網絡廚房”建設，監管人員和消費者能夠通過登錄網絡方式在線觀看餐飲服務食品加工制作全過程，實現遠程監督和監管，一旦發生食品安全事件，第一時間調閱視頻，查找原因。

日前，馬尾區市場監管局已為首批10家“明廚亮灶”試點單位頒發“明廚亮灶，誠信經營”牌匾，并選定23家餐飲服務單位陸續開展試點推廣，其中“透明廚房”10家、“視頻廚房”13家。下一階段，將在全區9所學校食堂及60家餐飲單位全面鋪開，結合食品安全量化分級管理和食品安全示范街、示范店的考評工作，營造陽光餐飲、透明監督的良好氛圍，推進餐飲服務誠信建設。