文明風(fēng)9月10日訊 為持續(xù)推動馬尾區(qū)餐飲行業(yè)的良性發(fā)展，營造誠信經(jīng)營的良好環(huán)境，馬尾區(qū)通過打造“三個廚房”行動，“明廚亮灶”誠信經(jīng)營工作取得了階段性成效。

一是“視頻廚房”保障青運(yùn)會賽區(qū)食品安全。在青運(yùn)會分賽場周邊的名城豪生大酒店和帆順大酒樓試點(diǎn)“視頻廚房”，以視頻直播方式在電視屏幕上播放食品加工流程、食品原材料采購信息、從業(yè)人員健康體檢情況等內(nèi)容。

二是“透明廚房”保證開學(xué)季師生飲食健康。利用暑期學(xué)校放假期間提前介入，現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)校食堂裝修改造工作，目前已在亭江中學(xué)、外貿(mào)學(xué)院、陽光學(xué)院3所學(xué)校完成“透明廚房”改造，以透明隔斷方式對餐飲食品加工過程進(jìn)行公示，讓學(xué)生和家長可以直觀地看到后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品操作加工關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)。

三是“網(wǎng)絡(luò)廚房”提升食品監(jiān)管信息化水平。積極著手網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程實(shí)時監(jiān)管“電子監(jiān)管平臺”建設(shè)，計劃在明年內(nèi)對全區(qū)11家大型餐飲服務(wù)企業(yè)完成“網(wǎng)絡(luò)廚房”建設(shè)，監(jiān)管人員和消費(fèi)者能夠通過登錄網(wǎng)絡(luò)方式在線觀看餐飲服務(wù)食品加工制作全過程，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)督和監(jiān)管，一旦發(fā)生食品安全事件，第一時間調(diào)閱視頻，查找原因。

日前，馬尾區(qū)市場監(jiān)管局已為首批10家“明廚亮灶”試點(diǎn)單位頒發(fā)“明廚亮灶，誠信經(jīng)營”牌匾，并選定23家餐飲服務(wù)單位陸續(xù)開展試點(diǎn)推廣，其中“透明廚房”10家、“視頻廚房”13家。下一階段，將在全區(qū)9所學(xué)校食堂及60家餐飲單位全面鋪開，結(jié)合食品安全量化分級管理和食品安全示范街、示范店的考評工作，營造陽光餐飲、透明監(jiān)督的良好氛圍，推進(jìn)餐飲服務(wù)誠信建設(shè)。（馬尾區(qū)委文明辦供稿）