潘阿姨拿著做好的糖粿

□東快記者潘懷東文/圖

福州人把年糕叫做糖粿，舊時(shí)，福州人不分貧賤與富貴，過(guò)年家家戶戶都得“炊糖粿”。

揉米團(tuán)，鋪粿葉，再蒸上好一會(huì)兒，等到熱氣騰騰的糖粿出爐，年味，也就這么來(lái)了。福清的潘阿姨是一位做了三十多年糖粿的糖粿達(dá)人，不過(guò)，她做糖粿可不是來(lái)賣(mài)的，她“承包”了為二三十戶親朋好友做過(guò)年吃的糖粿的重任。

“我姑姑每年在‘小年’前后，都會(huì)做糖粿，小時(shí)候常守在邊上等到出爐就偷偷吃上一口。”潘阿姨的侄兒笑著說(shuō)，糖粿的味道，便是他和家人們記憶中過(guò)年的味道。

親朋好友一到過(guò)年就來(lái)“預(yù)訂”糖粿聯(lián)系著他們的感情

潘阿姨，60歲，齊耳短發(fā)，干凈利落。昨天東南快報(bào)記者來(lái)到她家時(shí)，客廳已經(jīng)聚滿了十幾個(gè)人，有的是鄰居，有的是親友，他們都是聽(tīng)說(shuō)潘阿姨要做糖粿特地跑來(lái)的。“先坐吧，我女兒出去買(mǎi)材料了，等她回來(lái)就開(kāi)始做。”潘阿姨熱情地招呼著大家。

“老潘一通知要做糖粿，我們就都在這候著了。”說(shuō)話的陳阿姨，和潘阿姨做了十幾年的老鄰居，5年前搬家后，依然每年會(huì)來(lái)潘阿姨家第一時(shí)間等著糖粿出爐。

“糖粿是我們過(guò)年請(qǐng)客用的，如果裝進(jìn)了籮筐，那就要等到大年初一才能吃，但是剛出鍋的時(shí)候可以挖出一些來(lái)給大家解解饞。”潘阿姨說(shuō)。

從四十多年前起，潘阿姨就開(kāi)始學(xué)做糖粿了。這么多年來(lái)，潘阿姨的糖粿在鄰里街坊里贏得了一致的好評(píng)，每年春節(jié)前，都會(huì)有二三十戶親朋好友和她“預(yù)訂”糖粿，糖粿也聯(lián)系著他們的感情。

“大姑做的糖粿味道特別好，是我記憶里過(guò)年的味道，雖然現(xiàn)在生活里年味越來(lái)越淡了，但是只要大姑一做糖粿，我覺(jué)得滿滿的都是年味，這是買(mǎi)不來(lái)的。”潘阿姨的侄子家熙說(shuō)，大姑做糖粿能讓全家人在年前特別忙的時(shí)候聚在一起，特別難得。