（二）

栽菜是一項精細活，從挖菜地、平整菜地、撒菜籽、育菜秧，到將菜秧移栽到一塊塊打好窩的菜地里，再到澆水、松土、施肥、打藥、插樁、搭架，直到蔬菜陸續成熟，或拿回家里自家吃，或挑到街上賣，要經過幾個月的時間。其中的過程細碎而繁瑣，一到菜地里，總有干不完的活計，總有忙不完成事情。我家菜地里種的蔬菜品種可真豐富呵。有白花、青花、萵筍、茄子、西紅柿，青菜、京白菜、小白菜、硬頭白、芹菜、韭菜、牛皮菜、棠蒿菜，芋頭、洋芋、蘿卜、芭蕉芋，辣椒、薄荷、蔥、姜、蒜、芫荽、茴香等，豆類有京豆、黃豆、蠶豆、干豆、豌豆、架豆，辣椒又分皺殼辣、牛角辣、小米辣等，瓜類有南瓜、黃瓜、絲瓜、豐收瓜。在我們家鄉，有許多蔬菜都有不同的叫法，比如芹菜，我們叫香芹、旱芹、毛驢草，西紅柿（蕃茄）又叫酸湯果，萵筍又稱旺筍，土豆（馬玲薯）又叫洋芋，豐收瓜又叫洋黃瓜、洋茄子等等。菜地里各種各樣的蔬菜瓜豆，長滿了菜園，讓我們的日子在忙碌之中生出許多樂趣，也讓我們的嘴巴在饑饉年代享到了口福。從菜地里摘來的蔬菜瓜豆，在鍋里或炒或煮，讓我們吃得無比鮮美、無比可口。我們在菜地里種蔬菜、種瓜種豆，一般都是秋冬春三季。夏季由于雨水多，菜地里濕淋淋的，低洼的地方還汪著水，各種雜草也長得飛快，把菜地里的瓜藤豆蔓也覆蓋了。因此，夏季的菜地通常是雜草叢生、瓜藤蔓長，地里濕漉漉、水淋淋的。人走進菜地里，總是沾上一腳的泥。既不好挖菜地，也不好種蔬菜。人們只是到瓜藤葉蔓間，翻出一個嫩瓜摘回家煮吃，或到架豆樁下用勾子勾下一些架豆背回家，或到豐收瓜架下，采摘一兩挑豐收瓜挑到街上賣，或拿回家自己吃，老的或摔破的就喂豬。每逢雨季，人們去菜地的時間通常較少，一般是去菜地里討豬食，菜地里的菜葉、南瓜的葉和藤、豐收瓜的葉子，芋頭的葉和桿，長大老掉的南瓜、豐收瓜，都是豬的好飼料。我們通常下午四五點鐘，挑著竹籃去菜地里討豬食，討了豬食挑回家再吃晚飯。有時去山里或田里勞動，又沒從山里或田里挑回豬食，就得吃了晚飯后，再去村外的菜地里討豬食。由于夏季白天日子長，我們吃了晚飯去菜地討豬食，一般也能在天黑之前把一挑豬食挑回家。夏季過后雨水漸漸少了，菜地的泥土水份漸漸干了，整整一個夏天被瓜藤豆蔓和雜草所覆蓋的菜地，開始進入新一輪的忙碌之中。

種菜有很多道工序。在栽菜前首先要挖菜地、育菜秧，把菜地挖好，等菜秧長到可以移栽時，才開始種菜。要育菜秧必須平整好菜秧地，菜秧地一般面積都很小，我家在河底下的菜地，一般都在菜地東邊一些面積不大的菜地里育菜秧。菜秧地在整塊呈三角形的菜地正東一個角上，分成四五塊小菜地，每塊大約半米寬，兩三米長。撒菜籽前先把菜秧地挖過來翻曬幾天，再用鋤頭平整過來，接著用釘耙把平整好的菜地細細整理，使地面土壤保持酥松，把地里的石塊或雜物撿出去，把大的土塊用鋤頭或釘耙背敲碎，再用一根木棍或竹枝把大的土塊扒到地角邊上。菜秧地平整好后，就可以撒菜籽了。撒下菜種子，要在上面撒一層曬干碾碎的糞肥，再蓋上一層松毛或稻草，以保持菜秧地的溫度和濕度。等到菜秧從地里冒出嫩芽來后，再把松毛或稻草擄去。撒下菜種子后，要用噴壺提水澆菜秧地，基本上隔上三五天就要澆一次水。澆菜秧水不能用水瓢打水澆，因為用水瓢打水澆菜秧的話，水的沖力過猛，把會極為酥松的菜秧地種出一個個坑，翻卷的土反倒把菜籽深埋起來。等菜秧從土里冒出來后，它的葉片十分嬌嫩，也經不起大水沖灌，所以只能用噴壺澆水。澆水時在噴壺嘴上安上蓮蓬狀噴頭，灑出的水就會均勻地澆在菜秧上，不會對菜秧造成傷害。我家種的菜一般都是自己育秧，比如青菜、白菜、西紅芾、辣椒、茄子、蔥等等，都是自己育秧。有時育出來的菜秧除了自家種，剩余的還拿到街上賣。自家沒有育得的菜秧，也可以到街上去買。我們賣菜秧通常都是用菜葉、芭蕉葉、瓜葉把菜秧包好，用稻草把包菜秧的葉子扎起來，放到籃子里挑到街上去賣。一般每片葉子里包二十顆菜秧，五角到一塊錢左右一把。若是菜的品種稀奇點兒，菜秧就貴一點；菜的品種普通點兒，菜秧就便宜一點兒。我們拔菜秧到街上去賣，一般是在趕集天的頭天傍晚就去菜地里拔菜秧，邊拔菜秧邊數株數，有時數著數著數重了或數忘了，就會出現一包菜秧里多出一兩株，而有的菜秧包里卻少了一兩株的情況。有的人買菜秧總是問一包有幾顆，買的時候還要解開草繩當面點數菜秧的株數。有的人倒比較隨便，你說多少說就是多，從來不打開菜秧包數株數。當菜秧長到一拃左右長，就可移栽到大塊的菜地里去了。因此，在撒菜秧的同時，我們就得把菜地挖出來，在太陽下曝曬三五天，再把菜地平整好，然后就在平整好的菜地上用鋤頭的一個角，輕輕挖出一個個小小的菜窩。一般一塊菜地一米左右寬，長度根據自家菜地大小而定。一米左右寬的菜地，每行打四個或五個菜窩。栽菜時每個窩里丟一株菜秧，我們就拿著一把小薅刀開始栽菜了。人蹲在菜地溝里或菜地中間，一手拿小薅刀往菜窩里挖下去，把土提起來，另一只手把菜秧放進挖出來的坑里，然后再把土放下，將菜秧扶正，把菜窩四周的土弄平，兩只手在栽下的菜秧兩邊使勁往下一按，將菜秧根部的土壓實。然后用水瓢打水為每株剛種上的菜秧澆上水，我們把這次澆的水叫做“定根水”。

這是種菜，如果是種豆，比如京豆、干豆，就要在每個菜窩里點上兩三粒豆種，再在菜窩里撒一捧糞肥。如果沒有糞肥，就撒一捧火炭灰。火炭灰要到村外生產隊的瓦窖上去挑。因此，每當種京豆、干豆又沒糞肥，需要用火炭灰來蓋豆窩時，我們就挑著籃子到瓦窖上，把火炭灰挑到菜地里，一捧一捧地把火炭灰撒在豆窩里。豆窩里撒上糞肥或火炭灰，澆過幾次水后，過上個把星期，便會冒出豆芽來。嫩嫩的豆芽拱破糞肥或火炭灰露出頭來，然后豆瓣一天天變成葉，一片接一片地往上長。再過不了幾天，一株株豆芽便出長出藤蔓來。這個時候，我們又有了一項新的活計，就是要去遠處山上去砍一兩人高的細灌木或刺竹來做京豆、干豆樁。如果是種架豆，就要砍高大的死松樹或栗樹做架豆樁。我們砍京豆、干豆樁，一般都要到南面離村子很遠的白家田水庫附近的山上去砍。由于那里離村子遠，平常人們砍柴也去不了那么遠的地方，所以那里山上的灌木就長得比較高。和鋤頭把、鐮刀把一般粗細，有一兩米高的灌木就適合做豆樁。我們去砍豆樁的時候，家在一起的一伙小孩總是邀約著一起去，把砍刀磨得快快的，便呼朋引伴地向白家田水庫方向出發了。上午十點左右出發，到山上把豆樁砍好扛到家，已是傍晚太陽快要落山了。由于豆樁比一般的柴長，扛著走路時換肩就比較困難，走起路來速度也快不了。豆樁扛回家后，要在家里用砍刀把灌木根部削尖，再扛到地里，或直接扛到菜地里再削尖。我們把一根根豆樁插在豆窩旁，那些豆的藤蔓便沿著豆樁一天天往上爬，爬著爬著就開出豆花來，接著就結出豆子來了。

栽架豆則要到山上松樹林里找死掉的松樹，或是到遠離村子的山箐中砍高大的栗樹。把死松樹或栗樹砍倒后，樹枝不全部砍去，而是留半截，留上一些枝椏，然后把死松樹或栗樹扛回家，或直接扛到菜地里。我們就在種了架豆的地方，用鋼釬深深地挖一個洞，一般有一只手臂那么深，然后把死松樹或栗樹栽進這個深坑里，再用石頭、土塊填進坑里，把那死松樹或栗樹栽得穩穩當當的不會晃動，在樹樁下方插幾根細棍，把細棍綁在樹樁上，架豆的藤蔓就會沿著細棍往上爬，爬過細棍就爬到死松樹或栗樹樁上去了。一般一蓬架豆要種上三五粒豆種，種架豆地方地力要肥，或是燒過草木灰，或是堆過農家肥。那么架豆就會肥力充足，一路瘋長，藤蔓便把一棵死松樹或栗樹樁爬滿了。半個月或一個月過去后，先是看見一樹架豆花開在樹樁上，然后便看見大大小小的架豆就掛滿了樹樁。若是種黃豆、蠶豆、豌豆，就不需要插豆樁，豆種下去后，只需勤澆水、勤施肥，它們就會見風就長。蠶豆開出一朵朵小藍花，黃豆結出毛茸茸的豆角，豌豆長出嫩嫩的豌豆尖，我們就采豌豆尖回家去炒吃或煮吃。