冬至小年兜，向外婆學學如何搓圓子，其樂融融 （戴曉暉/攝） 圖片來源：東南早報

備餡料 卷潤餅

為了給家人準備一頓豐富的冬至飯，家住西街的陳阿姨從早晨6點開始一直忙到中午，而潤餅菜可是這頓飯的主角。

以面粉為原料的潤餅皮是從西街買的，買個一斤，幾十張薄皮，就夠一大家子吃到飽了，最繁瑣的是準備餡料。胡蘿卜、豆干、海蠣煎，陳阿姨將它們混合著煮了一大鍋，再準備一盆花生拌糖，此外還有香菜、油酥海苔等配料，光看著就讓人流口水了。

卷潤餅菜也是個細致活。陳阿姨的姐姐現(xiàn)場示范：在碟子里將潤餅皮鋪開，依次放入想吃的餡料，但不能放得太飽滿，否則很容易把皮撐破了。放好餡料，就可以將潤餅皮慢慢包著卷起來，一邊閉合一邊開著，咬下一口，香味濃郁，脆嫩可口。

昨天，陳阿姨不僅準備了潤餅菜，還早早地熬了一鍋大骨湯，起早去菜市場買了蝦、蟹、魷魚，炸了排骨、肉丸子，像年夜飯一樣豐盛。