英杰/攝 圖片來源：東南早報

買羊肉 燉羊湯

昨天一大早，泉州市區的浦西、東門與東美等菜市場就人頭攢動，菜攤上甜薯、山藥、生姜、袋裝的湯圓都擺在了顯眼的位置，店鋪前擠滿人。

“到目前為止袋裝的湯圓已經賣了好幾批，現在還在緊急補貨中。”浦西菜市場的一湯圓店老板，今年店內湯圓的銷量比去年好，短短一個小時就賣出了5大箱。“沒想到今天晚來一點就已經賣完了。”排隊等候的黃阿姨說，她每年都會光顧這家湯圓店，昨早照顧孫子遲到一會兒就賣光了。

除了袋裝湯圓，還有多個阿姨擺攤，賣起了自家制作的手工湯圓。“只有今天才會出來賣湯圓，手工的比較Q，好多人購買。”

“冬至大過年”，作為泉州人冬至最受歡迎的食材之一——羊肉也來湊熱鬧。“這兩個月來羊肉價格從29元/斤漲到37元/斤，這周又漲到38元/斤。”浦西菜市場一肉販忙著搭話。

“這幾天都是天剛蒙蒙亮，就起來殺羊，沒想到還是不夠賣。”該肉販說，昨日他比平時多殺了4只羊，但僅一個早上的工夫，5只就全部被搶光，只剩幾個前蹄。

燉羊湯自然少不了藥膳。“冬至前幾天，‘四物’的銷量增加了不少，具體銷量還沒有統計。”泉秀街一家藥店的工作人員說，昨日店內有很多市民來購買四物。“‘四物’是大家熟悉的進補藥膳，而且一家老小都適合喝。”

小貼士

冬日進補 葷素搭配

泉州健康俱樂部營養師吳暉表示，人體經歷過春生、夏長、秋收三季的活動，體力有所消耗，肝臟功能和陰陽氣血有所透支。到了冬季就特別需要休養生息，因此及時進補是正確的，“冬至到立春之間是進補的最佳時令”。但是，冬日進補宜循序漸進，“不要等到補冬日或冬至日再突然來個大補”。

另外，進補時應避免追求大魚大肉，葷素搭配也很重要。“一味吃鱉、六味地黃丸、枸杞等養陰食物是不對的，冬至日應用溫補的方式補陽，如鵝肉、羊肉等。”吳暉介紹，這些溫補食物食用時也應注意進補量，“不能一下子吃太多”。