作為我省唯一的衛生部艾滋病臨床專家組成員，葉寒輝在繁重的日常艾滋病治療工作之余，還參與國家“十五”及“十一五”科技攻關計劃艾滋病防治研究子課題，在云南、河南、華東和福建等地進行艾滋病抗病毒抗感染培訓。工作中他曾遭受具有攻擊性行為病人的身體傷害，但無怨無悔，依然戰斗在抗艾一線。同時，他也是肝病專家，擔任福建省醫學會感染病專業分會副主任委員、省“傳染性非典型肺炎”防治專家組成員、福州市登革熱、霍亂防治專家組成員，診治了幾千例肝病、手足口病以及其他傳染病患者。

葉寒輝是衛生部艾滋病臨床專家組成員、中華醫學會感染病學分會艾滋病學組成員、福建省艾滋病防治專家組成員、福建省醫學會感染病學分會副主任委員、福州市醫學會感染病分會主任。曾獲福州市五一勞動獎章、新長征突擊手、省衛生系統職業道德先進個人、福州市衛生系統優秀醫生、市首屆優秀人才福州市優秀醫生、全國艾滋病防治工作先進個人等榮譽稱號。