據(jù)《工人日報》報道，日前，商務部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布了《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行) 》，提出禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費，餐飲企業(yè)如果違反規(guī)定，最高可罰款３萬元?！掇k法》從１１月１日起開始實施。新規(guī)的發(fā)布，在餐飲行業(yè)掀起了不小的風波，引發(fā)了消費者和商家以及專業(yè)人士的熱烈討論。

從《工人日報》的報道中我們看出，消費者和餐飲企業(yè)對新規(guī)的態(tài)度是不一樣的。在新浪微博上，記者看到大部分網(wǎng)民表示：最低消費早就該取消了。也有一部分網(wǎng)民認為：設(shè)置最低消費可以接受，但應提前告知。

商家的態(tài)度有所不同。有的酒店負責人認為，酒店包間裝修、服務、配套設(shè)施都好于大廳，運營成本較高，如果取消最低消費，都按一個標準收費酒店會賠本。也有商家擔心，單間包廂如果沒有一定的消費門檻，大家都想擠進包廂怎么辦？ 因為新規(guī)還沒有正式實施，仍有商家沒有取消最低消費。

消費者愿意取消最低消費，他們消費時就可不必拘于設(shè)置的最低消費。有的餐飲企業(yè)心存顧慮，是因為企業(yè)可能會因此少賺錢。要是沒有這個餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法，餐飲企業(yè)就會以最低消費為由，從消費者那兒多賺些。

我們看到，餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法規(guī)定，國家鼓勵餐飲經(jīng)營者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團膳、送餐等大眾化餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調(diào)味，發(fā)展可選套餐，提供小份菜。國家鼓勵餐飲企業(yè)為大眾提供服務，想讓更多的普通人能享受到舌尖上的美味。高消費群體或許能為企業(yè)帶來更多的利潤，但不應因此就將經(jīng)營的方向一味對準這個群體。餐飲是人人都可享受的，企業(yè)應該更多地從滿足普通大眾著手，提供標準化菜品和小份菜，發(fā)展可選套餐，這有利于節(jié)約用餐，避免舌尖上的浪費。

餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法還規(guī)定，餐飲經(jīng)營者應當建立節(jié)儉消費提醒提示制度，并在醒目位置張貼節(jié)約標識，貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準。餐飲經(jīng)營者應引導消費者餐前適量點餐，餐后主動幫助打包，對節(jié)約用餐的消費者給予表揚和獎勵。應該說，消費者消費得越多，餐飲企業(yè)可能就賺得越多，但是我們不提倡餐飲企業(yè)為了多賺錢，就讓消費者多消費，也不能任由消費者浪費來賺錢，而是應該主動提示消費者節(jié)約用餐。

鼓勵發(fā)展大眾化餐飲、引導消費者節(jié)約用餐，似乎與餐飲企業(yè)賺取利潤的發(fā)展方向有些不符。實際上，任何一家企業(yè)想賺取利潤，都必須貫徹節(jié)能減排、節(jié)約資源的原則。餐飲企業(yè)也是如此，不能一味想著搞經(jīng)營，多掙錢，就引導或任由消費者多消費。糧食、菜品是企業(yè)花錢買來的，但也是人們勞動的果實，社會資源再豐富，世界上的糧食也是有限的，社會資源不能浪費。

餐飲企業(yè)以賺錢為目的，但不是唯一目的，在考慮賺錢的時候，應該大力提倡節(jié)約消費的意識，引導全社會樹立起節(jié)約資源、反對浪費的觀念。餐飲企業(yè)考慮賺錢時，也要倡導節(jié)約。（扈美榮）