家家戶戶蒸米粿年年有余生活好

地點(diǎn)：德化縣湯頭鄉(xiāng)湯頭村

舂米

按照德化縣農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，家家戶戶過年都要蒸米粿迎新春。因?yàn)槊准@象征著金條、銀條，寓意年年有余，豐衣足食。一粒粒飽滿的冬米經(jīng)過了浸泡、蒸煮、碾碎之后，又再次蒸煮，用石臼舂米……圓圓的米粿看似簡單，制作的工序卻很復(fù)雜。近日，記者來到德化縣湯頭鄉(xiāng)湯頭村，隨當(dāng)?shù)卮迕褚黄鹱雒准@，感受濃濃的過年氛圍。

先煮后磨蒸熟米團(tuán)

從德化縣城行駛出發(fā)，走了近一個多小時的盤山公路，記者來到了湯頭鄉(xiāng)湯頭村村民郭達(dá)群的家。此時臨正午，木制老屋里已聚集了好些回家過年的人。60多歲的郭達(dá)群在灶里添好柴火，燒開一鍋水，再把泡好的10斤冬米倒入，不時攪拌。在柴火的烈焰下，大概7分鐘冬米便煮好。他撈起米，瀝干，放入木桶中，移步至院子里。

院子里有一個石臼，像一個巨大的碗，里面放著一根大木槌。他把米全部倒入，再用木槌一邊掄，一邊磨。“要磨到米出現(xiàn)黏性，不再一粒一粒?！币慌裕钠拮佣肆艘慌杷?，雙手浸濕，在郭達(dá)群掄的間隙里為米團(tuán)翻面，偶爾抹一下木槌底部，不讓其沾上米粒。15分鐘后，他把磨好的米團(tuán)掰成一個個小團(tuán)，放入木桶里。

此時，廚房的灶火已燒得很旺。他把木桶放在裝水的鍋里，蓋上蓋子，開始蒸米團(tuán)?！暗谝淮沃笙喈?dāng)于把米煮軟，這一次要蒸熟，讓米更富彈性。”他不時地添幾根柴火，一個多小時后，米團(tuán)蒸熟。