試驗(yàn)步驟

取中野食品有限公司的“白骨拉面湯”原料一份進(jìn)行試驗(yàn)。樣品加水前為淡黃色黏稠物質(zhì)，加兩滴水后，沾水部分呈乳白色，按配比說明，以一份樣品加10份水進(jìn)行混合，充分?jǐn)嚢韬螅谱鞒龅臏w呈乳白色，味道與市售拉面湯相似。盛放樣品的碗，清洗時(shí)無任何油漬。“這說明其成分為合成物質(zhì)，無動(dòng)物脂肪。”某高校化學(xué)系一位不愿透露姓名的專家表示。

背景：

一碗好湯底對于拉面來說最為重要，湯底堪稱拉面的靈魂。日本拉面有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯，另一種是雞骨湯，而拉面的湯底就是在湯頭的基礎(chǔ)上加上調(diào)料熬成。