裕固族的飲茶習(xí)俗

裕固族人生性豪爽豁達(dá)、熱情好客，在交友待客方面非常注意禮節(jié)。客人來(lái)了，主客居首位，然后按輩分、年齡依次就座。先用奶茶招待，在碗里放酥油、炒面、曲拉、奶酪皮，茶后用手抓羊肉、青稞酒招待。在招待大頭目、活佛等人時(shí)，不僅獻(xiàn)羊背子，還要獻(xiàn)全羊，以示尊敬。

裕固族對(duì)年長(zhǎng)者比較尊重，晚輩不能直呼長(zhǎng)輩的名字，晚輩騎馬在路上遇到長(zhǎng)輩，必須早早下馬站在路旁恭立問(wèn)候。

聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來(lái)客時(shí)，即獻(xiàn)上酥油茶為來(lái)客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時(shí)，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長(zhǎng)幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當(dāng)?shù)亓?xí)俗，只聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來(lái)客時(shí)，即獻(xiàn)上酥油茶為來(lái)客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時(shí)，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長(zhǎng)幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當(dāng)?shù)亓?xí)俗，只肯喝一杯，主人即會(huì)說(shuō)：“好事成雙，您是用雙腳進(jìn)來(lái)的，而不是單腳進(jìn)來(lái)的。喝了雙杯，才能萬(wàn)事如意。”

裕固族"甩頭茶"

裕固族人還有一種特殊的飲“甩頭茶”的習(xí)俗。裕固族人的甩頭茶是在熬制好的磚茶汁中，加入鮮奶、炒面、酥油、食鹽等佐料和茴香、姜粉等香料。用開(kāi)水沖入后，化開(kāi)的酥油如同蓋子，呈金黃色蓋住碗面，喝時(shí)須用筷子攪成糊狀，盛入碗中趁熱飲。因太燙，喝茶時(shí)，茶碗要從左至右不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)要用嘴往茶碗中有節(jié)奏地用力吹風(fēng)，從吹幾次喝一口到吹一次喝一口，每吹一次需甩頭或擺頭，故稱飲“甩頭茶”或“擺頭茶”。

裕固族人的"燒新茶"

在裕固族人的婚俗里，婚禮的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里點(diǎn)燃灶火，稱為“生新火”。接著要用新鍋熬煮第一鍋新茶，日“燒新茶”。茶燒好后，新郎即請(qǐng)來(lái)全家老小，按輩份-一向新娘介紹稱謂。新娘則為全家每人舀一碗“新茶”（酥油奶茶）獻(xiàn)上。