裕固族的飲茶習俗

裕固族人生性豪爽豁達、熱情好客，在交友待客方面非常注意禮節(jié)。客人來了，主客居首位，然后按輩分、年齡依次就座。先用奶茶招待，在碗里放酥油、炒面、曲拉、奶酪皮，茶后用手抓羊肉、青稞酒招待。在招待大頭目、活佛等人時，不僅獻羊背子，還要獻全羊，以示尊敬。

裕固族對年長者比較尊重，晚輩不能直呼長輩的名字，晚輩騎馬在路上遇到長輩，必須早早下馬站在路旁恭立問候。

聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來客時，即獻上酥油茶為來客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當?shù)亓曀祝痪劬佑谠颇系脑９套逋布抑衼砜蜁r，即獻上酥油茶為來客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當?shù)亓曀祝豢虾纫槐魅思磿f：“好事成雙，您是用雙腳進來的，而不是單腳進來的。喝了雙杯，才能萬事如意。”

裕固族"甩頭茶"

裕固族人還有一種特殊的飲“甩頭茶”的習俗。裕固族人的甩頭茶是在熬制好的磚茶汁中，加入鮮奶、炒面、酥油、食鹽等佐料和茴香、姜粉等香料。用開水沖入后，化開的酥油如同蓋子，呈金黃色蓋住碗面，喝時須用筷子攪成糊狀，盛入碗中趁熱飲。因太燙，喝茶時，茶碗要從左至右不斷轉(zhuǎn)動，同時要用嘴往茶碗中有節(jié)奏地用力吹風，從吹幾次喝一口到吹一次喝一口，每吹一次需甩頭或擺頭，故稱飲“甩頭茶”或“擺頭茶”。

裕固族人的"燒新茶"

在裕固族人的婚俗里，婚禮的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里點燃灶火，稱為“生新火”。接著要用新鍋熬煮第一鍋新茶，日“燒新茶”。茶燒好后，新郎即請來全家老小，按輩份-一向新娘介紹稱謂。新娘則為全家每人舀一碗“新茶”（酥油奶茶）獻上。