揭秘三明將樂三澗渡村百年古法紅糖工藝
做好的古法紅糖
張水生今年75歲，是用機械榨壓甘蔗的第一人，他親眼目睹了三澗渡蔗糖發展的變遷。他告訴我們，過去三澗渡人是磨糖，每年到“小雪”時，村里老把式就用兩頭耕牛拖著一副石磨，將甘蔗磨壓出糖水，那時候種蔗的人沒有現在這么多，每年20家種甘蔗就磨了20多天，用煮飯的鍋熬糖。將樂只有三澗渡有這種甘蔗紅糖，營養豐富，適用于女人分娩時的營養用品，所以銷售不用愁。近年來，三澗渡人甘蔗種植面積擴大，家家戶戶都做糖，磨糖改成機榨，熬糖也全部使用獨立小作坊，但保持著傳統制作工藝，2014年媒體報道后，三澗渡紅糖更是名聲遠揚。
今年三澗渡種植甘蔗達60多畝，一畝可制紅糖100斤，共產紅糖3.2萬公斤，每公斤銷售價從過去16元提高到40元，還供不應求，全村僅此一項可增收130萬元，少的一戶6000元，多的有3、4萬元以上。（張明華鄒觀長吳瑞芳/文陳世亮/圖）
中國的蔗糖業歷史悠久，是先民經濟生活中的一項傳統工藝，它體現了先民們的勤勞與智慧。農耕年代，每年進入冬季后，不少村落都有數個紅糖作坊在田野中燒制土紅糖。然而，時光流逝，至今尚存的土法制糖手藝，只有在一些鄉村里才能見到。古老的土法制糖作坊，已成即將消逝的傳統工藝。隆冬時節，我們走進將樂縣古鏞鎮積善三潤渡村，對原始古老的土法制糖作坊進行探訪，近距離感受了傳統古法制糖制作技藝。
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責任編輯：王超 |
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