勻漿

三澗渡60多戶，家家戶戶都有熬糖的設施，每戶人家的長者都有一手制作紅糖的手藝。制糖作坊就在房前屋后，一個長方形的大口鍋灶臺，兩口大鐵鍋，一個長方形木盒，兩把長瓢和糖鏟，就是全部“家當”。

做糖的鍋一律是鑄鐵的厚鍋，燒的是山柴火，機榨出來的甘蔗水要立即倒進鍋里，加大火候煮沸后，一瓢一瓢不停地攪動，不一會就熬成了清澈而略帶褐色的糖水。隨著火候加大，糖水越來越濃，越來越稠，越來越粘，當滿滿一鍋的蔗水只剩三分之一左右時，抄起一瓢高高往下倒，糖漿透紅似地掛在瓢上，就可以出糖了。

這時，老把式就會將糖漿鏟到木盒，并不停地攪拌濃濃的糖漿，使濃香四溢的糖漿均勻凝固。冷卻凝固后，就變成了古色古香的紅糖，有的將糖擰成團，有的將它做成粉末狀的散糖，趁熱包裝密封進入市場。但作坊生意紅火，每鍋紅糖一出鍋，早有不少顧客等著過秤。