中華老字號：水門國仔面線糊

編者按：

千年古城泉州歷史悠久，文化底蘊深厚，在這片富饒的土地上，都孕育出了哪些老泉州耳熟能詳的老字號呢？這些老字號是如何打開知名度，令人留下深刻記憶的？它們的生存發展現狀又如何呢？近日，東南網泉州站推出獨家策劃專題，探訪泉州著名的老字號，帶泉州市民一起回味，那些年，我們記憶中的泉州老字號。

　　加了大腸的面線糊十分可口。

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東南網10月30日訊（本網記者謝玉妹）“南風日日縱蒿撐，時喜北風將我行。湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數筋玉簪橫。”宋代詩人黃庭堅《過土山寨詩》中所提到的“銀線”說的就是面線。面線是閩南一帶的特產，閩南人很早便懂得用面線做出好吃的面線糊。

面線糊最盛行的地方莫過于泉州，是泉州的大眾小吃之一，“沒吃過面線糊，便不算來過泉州”。在泉州，經營面線糊的飲食店、攤鋪有上千家，而名聲最響、規模最大、歷史最悠久的首推“水門國仔面線糊”。