﹃清明龜﹄是一種大米做的食物

東南網3月31日訊（海峽都市報記者 陳小芳 李偉強/文 馬俊杰/圖）俗語是人們日常生活中常用的通俗語言，是生產、生活現象的反映和民俗活動的濃縮，極具生活氣息，生動有趣。在莆仙方言俗語中，能找到很多民俗的影子，甚至是已經消亡的舊俗。本期《聽鄉音·識莆田》欄目，將為您解讀莆仙俗語背后的節日風俗。

“龜”是帶餡米食類似紅團

在莆田，清明節有做“龜”的習慣，與過年時家家戶戶制作“紅團”類似。在俗語中，“做一龜印敲出”便是對這一習俗的真實寫照。

涵江區顯應村的吳大爺介紹，在莆田，每逢節日或喜事，人們往往會制作紅團和龜。這兩種都是帶餡的大米食品，只是形狀不同。印制龜的木模——龜印是用硬木刻制的，成是龜殼狀，還有頭和四足。俗語用一個“敲”字，既生動又準確。吳大爺告訴記者，這句俗語的本意是指“同一個龜印印出來的”，意為一模一樣，特別用于指代長相一樣。

莆田清明節，人們做“清明龜”祭祖。但在當地，有兩種不同地域特色的“清明龜”。原莆田縣的清明龜是將地瓜煮熟后搗爛，加大米粉末(現在一般加面粉)和酵母，經過發酵后，加糖，用龜印壓制成形，蒸熟。而仙游清明龜則是用糯米粉拌鼠曲草磨成的粉為皮，以綠豆加糖煮熟為餡，用龜印壓制蒸熟，做成的龜表面呈紫黑色。

俗語濃縮節日民俗的精華

端午節是莆仙八大傳統節日之一，不僅時間長，且內容豐富。莆仙民間有諺語“初一糕、初二粽、初三螺、初四桃、初五劃龍舟”。吳大爺說，莆仙方言“春花午時草”說的就是初五當天的民俗活動，也比喻容易過時的或應時的美好事物。

吳大爺介紹，初五當天，家家戶戶都會上山采集或到市場購買艾葉、野草等有芳香的青草，這些青草就被稱為午時草。中午，人們用這些青草煮水，并用這些水煮蛋和沐浴，據說可驅邪避毒，并且這些青草只有初五當天煮才有效。

年輕人小許說，莆田冬至時不可或缺的“三春”紙花，“三春”代表福祿壽。冬至時，將紙花插在供品上，寄托美好愿望。“聽老人講，只有冬至才用‘三春’，有特別的節日寓意。”小許說，莆仙方言俗語不僅朗朗上口，還濃縮著節日民俗的精華。

互動

讀者反饋：今年80歲的吳大爺看了本報《聽鄉音·識莆田》欄目中3月26日P06版《五果祭頭牙每果都有好寓意》的文章，提出了自己不同的見解。

吳大爺說“五果”最初應該叫“糕果”，在方言發言中有些許相似。據吳大爺介紹，以往祭祀時是使用糕點壘成小塔，再加上一種水果。后來因為制作工序復雜，漸漸變成了“五果”來代替。