茉莉花茶是福州的名片

福州倉山區的花茶制作技藝(福州茉莉花茶窨制工藝)此次被列為國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄,排在傳統技藝一項。

據了解,茉莉原產于古希臘,2000年前從印度傳入福州,在北宋時,福州已出現茉莉花茶,明朝時窨制工藝定型,清朝時茉莉花茶成為貢茶。北宋福建人柳永在《滿庭芳·茉莉》中出現茉莉花茶,南宋施岳《步月·茉莉》中有“玩芳味、春焙旋熏,貯秾韻、水沉頻爇”,描寫了茉莉花茶的制作。林則徐稱福州為“煎茶地勝”,冰心在《茶的故鄉和我故鄉的茶》一文中寫道:“中國是世界上最早發現茶、利用茶的國家,是茶的故鄉。我的故鄉福建既是茶鄉,又是茉莉花茶的故鄉。”

清朝咸豐年間,福州茉莉花茶作為皇家貢茶,開始進行大規模商品化生產,花茶暢銷歐美和南洋。解放后,福州茉莉花茶一直是國家外賓接待禮茶,改革開放前,我國出口的茉莉花茶100%為福州出產,同時福州茉莉花茶還占內銷的40%左右。

茉莉花茶窨制有一整套工藝,包括了茶坯粗制、精制和鮮花處理(伺花)→茶花拼和(窨花)→靜置通花→收堆復窨→茶花分離(起花)←→轉窨或提花→勻堆裝箱等環節。福州茉莉花茶種類有:茉莉針王、銀毫、大白毫、白龍珠、玉蝴蝶、耳環、麥穗、鳳眼、繡球、金針、雪針、白雪峰、龍條、毛峰等。其中茉莉白龍珠、玉蝴蝶等為福州獨制。

福州國家級

非遺項目增至15個

采訪中記者了解到,從2006年第一批國家級非物質文化遺產名錄公布開始,迄今福州已有15個國家級非遺項目。

2006年福州被列為首批國家級非遺項目的有茶亭十番音樂、閩劇、評話、伬藝、壽山石雕和脫胎漆器髹飾技藝等6項;2008年福州被列為第二批國家級非遺項目的有軟木畫、聚春園佛跳墻制作技藝、畬族醫藥(六神經絡骨通藥制作工藝)、元宵節(馬尾、馬祖元宵節俗)、陳靖姑信俗和畬族服飾等6項;2010年,福州的中醫正骨療法(林氏骨傷療法)被列入第三批國家級非遺項目。

(福州晚報首席記者 顧偉/文 記者 葉誠/攝)