昨日，泉州市區(qū)迎津街美心元宵店的員工正在趕制元宵圓。 （吳剛強(qiáng) 攝）

本報(bào)訊 （記者石偉琴 陳靈）元宵節(jié)未到，超市里一顆顆“圓仔”開(kāi)始賣(mài)得火熱。其中，既有泉州傳統(tǒng)花生餡兒的元宵圓，也有芝麻、水果餡兒的湯圓。如今，老泉州人仍對(duì)元宵圓念念不忘，而不少年輕人則偏愛(ài)各種口味的湯圓。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)專家提醒，湯圓、元宵圓不易消化，不宜吃太多，尤其是老人和兒童。

湯圓：名字美得“動(dòng)人”

昨日，記者走訪了泉州市區(qū)幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)雖然距離元宵節(jié)還有幾天時(shí)間，但湯圓已經(jīng)被放置在了顯眼的位置。正在選購(gòu)的陳女士就是擔(dān)心臨近元宵人會(huì)太多，便提前購(gòu)買(mǎi)了。

碧玉巧克力、彩玉八寶、紫玉板栗……光看這些名字，就令人忍不住想嘗一嘗。“像彩玉八寶里有花生、芝麻、葵花籽仁、腰果、核桃仁、杏仁、松子仁、可可制品等。”超市工作人員介紹，這類湯圓銷量比傳統(tǒng)的花生、芝麻口味湯圓還好。

此外，還有草莓、香橙、榴蓮、藍(lán)莓、黃桃、奇異果、菠蘿等多種多樣的水果口味湯圓供市民選擇。不少超市的湯圓都進(jìn)行了打折，基本為九折左右。

元宵圓：“滾”出來(lái)的團(tuán)圓

在中山路的一家元宵圓店里，工作人員正在忙碌地做元宵圓，“訂單開(kāi)始來(lái)了，所以提前做。”元宵圓好吃，做法卻不簡(jiǎn)單。相比湯圓，兩者不只叫法不同，制作工藝也大相徑庭。湯圓是像包餃子那樣做成的，元宵圓則是“滾”出來(lái)的。市民除了選擇到超市、商店里購(gòu)買(mǎi)元宵圓以外，也可嘗試自己動(dòng)手。

據(jù)店里工作人員林先生介紹，將花生、芝麻、白糖、蔥頭和豬油炒出香味后，用機(jī)器碾碎，和白糖一起攪拌，然后搓成一小顆一小顆的花生芝麻餡。

然后將餡料倒進(jìn)裝著糯米粉的盆中，不斷用手搖盆，讓糯米粉附著在餡料上。接著將它們過(guò)水后，再繼續(xù)翻滾。如此反復(fù)，直到大小適中。“每年春節(jié)期間，常有東南亞的華僑華人來(lái)到店里買(mǎi)元宵圓，元宵節(jié)的時(shí)候就更不用說(shuō)了。”林先生表示。

提醒：部分人群不宜多吃

目前市面上的湯圓、元宵圓大多用糯米做成，黏性大且不易消化，因此常出現(xiàn)老年人吃湯圓、元宵圓誤吞假牙，小孩子囫圇吞湯圓、元宵圓被卡住喉嚨等現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)專家陳先生提醒，湯圓、元宵圓不宜多吃，特別是老人、兒童和糖尿病患者、高血脂癥患者以及胃腸道功能比較弱的人。

市民在購(gòu)買(mǎi)湯圓、元宵圓時(shí)，可優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的，“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高”。陳先生說(shuō)，為避免攝取太多的熱量，吃湯圓、元宵圓的同時(shí)可多吃一些含高纖維的食物，煮甜的湯圓、元宵圓時(shí)盡量少放或不放糖，煮咸的湯圓、元宵圓時(shí)可放些青菜。

此外，吃湯圓、元宵圓最好熱著吃，冷后更難消化。湯圓、元宵圓柔軟，要慢慢吃，避免燙傷以及油脂過(guò)多難消化。

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元宵節(jié)吃的“圓仔”，一般北方叫“元宵”，南方叫“湯圓”。“元”是“上元節(jié)”的簡(jiǎn)稱，“宵”指晚上，元宵節(jié)吃的“圓仔”便被叫做“元宵”。而“湯圓”本來(lái)寫(xiě)作“湯團(tuán)”，指用湯煮的團(tuán)狀小吃。“團(tuán)”、“圓”音義皆近，后得通用。“元宵”和“湯圓”的區(qū)別主要在于制作工藝。元宵是先把餡料做好，放入裝著粉的篩子里“滾”出來(lái)的，湯圓則是像包餃子那樣把餡料包進(jìn)糯米團(tuán)里。泉州傳統(tǒng)的“圓仔”是“滾”出來(lái)的，因此被稱作“元宵圓”。