中新社福州12月22日電 酒神巡街，自釀青紅酒，這一幾近失傳的冬至民俗，又在福州上演了。

12月22日，時逢中國農歷節氣“冬至”，“冬至釀青紅首屆三坊七巷釀酒節”在福州的中國歷史文化名街三坊七巷內登場，不僅有酒神巡街、舞龍燈等表演，還有國家級釀造師親自表演釀青紅等其他民俗活動，凸顯閩都文化的多姿多彩。

釀酒節上，福州本土的民間民俗活動豐富多彩。50多人的民間舞龍隊和腰鼓隊簇擁著當地酒神吳顏爺的塑像，抬著青紅酒壇，邊走邊舞，隨后祭酒神、誦讀祭文，釀酒儀式正式開始。

國家級黃酒評委陳明建表示，“釀青紅、過冬至”，一直以來都是福州當地的傳統習俗。因為從冬至日到來年開春的這段時間，氣溫低，水質清，可有效地抑制雜菌繁育，確保釀酒發酵的過程順利進行，又能使酒形成更醇香的風味，此時的釀酒活動也稱為“冬釀”。

青紅酒，被譽為閩派黃酒的正宗，主要是因為其釀造工藝的復雜和酒品濃郁醇香兼而營養豐富，經過千年演化已成多重流派。其中，最具代表的青紅酒流派就是原產地流傳下來的古法釀造青紅，還有一個最重要的青紅酒流派就是如今活躍在海外閩籍華人餐桌上的新派青紅酒。

福州民俗專家方炳桂表示，青紅酒在福建擁有相當長的歷史，是福建黃酒的象征，過去許多家庭每逢春節都必釀，此次舉辦釀酒節活動是想通過展示釀酒工藝和讓大家參與釀酒，讓大家能夠了解青紅酒，并充分展示福州特有的酒文化，促進青紅酒發展。

當天舉辦的釀酒節，除了有國家級釀造師的表演外，活動方還安排了民眾自釀活動。從民間眾多的報名者中挑選出的20名自釀酒愛好者，在名師指點下現場釀酒，并將釀制的酒封存在三坊七巷青紅酒專營店中，待2011年元宵節開封品酒。

福州三坊七巷是目前全國僅存的最大明清坊巷格局建筑群。福州三坊七巷管委會相關負責人說，此次舉辦釀酒活動只是三坊七巷歲末迎新開展各項文化活動的開端，目的在于豐富三坊七巷旅游主題，把各種動態的文化活動和靜態的街區文化相互融合，使三坊七巷真正成為集旅游、休閑、購物、觀賞為一體的文化步行街。（作者 張建忠 何風）