文明福建
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端午節包粽、食粽，是中國民間的傳統習俗。粽子，又叫做角黍、粽籺、筒粽，其由來久遠，花樣繁多。總體上說，各地人民過端午節的習俗大同小異，而端午節包粽子、吃粽子，古往今來，中國各地都一樣 。古粽籺早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，成為端午節慶食物。
李時珍在《本草綱目》也有類似記載：“俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉心之形，故曰粽、曰角黍。還多用糯米矣。今俗五月五日以為節物相饋送。”到了唐宋時代，粽子已成為節日和民間四季出現于市場的美味食品。唐代詩人鄭谷“諸鬧漁歌響，風和角黍香”的詩句，反映了當時吃粽子已成為一種普遍現象。唐明皇吃了一種“九子粽”之后也贊不絕口，“四時花競巧，九子粽爭新。”古城長安有專門制作經營粽子的店，且技藝也相當高。當時粽子餡已有多種果仁，其味比只有黍米好多了。
到了宋代，市場上有“巧粽”出售。還有“艾香粽子”，是用艾葉浸米做的。陸游的“盤中共解青菰粽，哀甚將簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。明弘治年間，用蘆葉裹粽子，粽餡也多了，有蜜糖、豆沙、豬肉、松仁、棗子、胡桃等等。
到了乾隆年間，林蘭癡《邗上三百吟》中有“火腿粽子”一條。這種粽子流傳至今。
時至今日，粽子經過千百年來的發展，品種越來越豐富多彩，用流行語來說就是，“可鹽可甜，可方可圓”。從用米上看，大體可分為三類：一是純米粽子，陜西人叫“蜂蜜涼粽子”；二是有餡的粽子，即依不同地區的習俗，有豆沙、棗泥、芝麻等餡心；三是夾果粽子，一般以棗、栗、柿、銀杏等分別與糯米包裹而成。從地域上看，粽子還有南北之分：江南粽以寧波、蘇州等地的最負盛名，其餡心多為豆沙、棗泥、咸肉、火腿、油脂等；北方以北京江米小棗粽子為佳，其餡心以小棗果脯等最為常見。從形狀上看，各地粽子有三角、四角、枕頭形的，還有形若小寶塔的。