獨特烘焙美名揚

上官長垣1973年12月出生在茶鄉安溪縣祥華鄉和春村，家里幾代都是樸實的茶農，從小耳濡目染，對茶文化、茶經濟有著一份特別的感情。

2004年，上官長垣成立祥和茶業并在仙游開了第一家門店。“堅持傳統正味鐵觀音，做仙游鐵觀音專業商號。”上官長垣講述，開拓仙游鐵觀音市場，遇到過脫酸與傳統正味味道選擇、金駿眉帶動的紅茶熱兩次困境，做過市場調查分析后，他毅然堅持只做傳統正味鐵觀音，并用三四年時間引導客戶正確認識正味鐵觀音，終于讓他創立的“安溪鐵觀音專業商號”——祥和茶業，成為仙游最受歡迎、認可的茶葉品牌，從而推動了仙游地區茶文化的發展。

為了發展茶經濟，他跟隨多位資深制茶師傅學習茶葉種植、采摘、制作，認真掌握每一個制茶程序。他說曾經花了10萬元聘請一位師傅來店里指導20多天，而那一年，他經營茶葉生意也就只賺10萬元。

功夫不負有心人，經過7年的不斷試驗，上官長垣終于成功地研制出“陽火炭焙法”，獲得國家發明專利。制作出前所未有古早口味的私房茶“黑珍珠”醇香型鐵觀音、新茶老做的“有機古早茶”濃香型鐵觀音，成為國家一級制茶師、評茶師、烘焙師。慢工出細活兒，“陽火炭焙法”所需要的時間也很長，整個過程需要專人24小時待命，高溫時5-6分鐘就得翻一次，低溫時至多2個小時就要再翻一次，全程歷時七七四十九天，焙出來的茶還不能直接上市，需等待八八六十四天的窖藏之后方可銷售。陽火炭焙法，經過國家知識產業局的評審確認為專利產品，成為莆田市獲得茶葉制作專利的第一人。炭焙方法精制茶葉，茶湯香味口感與眾不同，芳香甘潤；茶葉耐存耐放，讓仙游茶名聲大震。