小貼士：關于部分檢驗項目的說明

一、霉菌

霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環節抽取的樣品霉菌超標，后者為儲運條件控制不當導致。霉菌在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，本次抽檢霉菌超標的產品未檢出真菌毒素、致產。

二、乙二胺四乙酸二鈉

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道和對眼睛、皮膚產生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標產品可能對人體健康產生一定的不良影響。

三、維生素D3、維生素 C、維生素D和鈣

維生素D3、維生素C、維生素D和鈣為營養素補充劑類保健食品的功效/標志性成分，是具有生理活性的物質，能夠調節人體的機能，有特定的保健功能，是區別于一般普通食品的關鍵所在。本次抽檢不合格產品主要是功效/標志性成分含量未達到經有關部門備案的企業標準限值要求，可能存在生產企業對原料質量把控和投料控制不嚴、生產工藝設計不合理、貯存條件不達標等問題。