食用菌美食文化成為古田縣的重要特色之一

一場(chǎng)危機(jī)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)加快謀求升級(jí)

當(dāng)前，國(guó)際經(jīng)濟(jì)危機(jī)正在席卷全球，食用菌行業(yè)自然也不能幸免。為了確保古田食用菌產(chǎn)業(yè)在全國(guó)保持著領(lǐng)先水平，加快發(fā)展，努力在危機(jī)中做到化“危”求“機(jī)”促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)不斷超越、不斷升級(jí)、不斷邁向新的起點(diǎn)，成為名副其實(shí)的“食用菌之都”。

為了增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁和提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層次，古田縣積極開(kāi)展科研攻關(guān)，加快新品種、新技術(shù)、新工藝的開(kāi)發(fā)、引進(jìn)和推廣，不斷提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量和技術(shù)水平。在新品種研發(fā)上，加快食用菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)型向科技型轉(zhuǎn)變，做到“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特”。如對(duì)于被廣大專家學(xué)者譽(yù)為21世紀(jì)保健食品的銀耳產(chǎn)業(yè)，古田縣一方面加大科技攻關(guān)的力度,通過(guò)菌種的提純復(fù)壯和培育,提高了傳統(tǒng)銀耳的生產(chǎn)水平,并培育出“雪杉耳”等新品種,與此同時(shí),還積極壯大銀耳的“家族”－－從北方引進(jìn)黑木耳新品種，實(shí)現(xiàn)黑與白木耳并駕齊驅(qū)，確保一旦白或黑木耳的消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入低潮時(shí)，立即有新品種補(bǔ)進(jìn)空擋，實(shí)現(xiàn)“東方不亮西方亮”，保持產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)久不衰。同時(shí)十分重視科技興菌，成立了“食用菌研發(fā)中心”，使菌種開(kāi)發(fā)，新品種、新技術(shù)引進(jìn)、馴化能力日益增強(qiáng)，目前在古田縣食用菌種質(zhì)資源庫(kù)里已收集食用菌菌種30多種，保藏菌種試管1000多支。已成功分離出4個(gè)新種株進(jìn)行試驗(yàn)，最大限度地挖掘古田食用菌品牌價(jià)值，促進(jìn)古田銀耳品牌不斷升值和整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)質(zhì)量全面提升。在產(chǎn)品精深加工過(guò)程中，該縣努力加快食用菌產(chǎn)業(yè)從粗放型向精深加工型轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展加工業(yè)特別是精深加工業(yè)，把基地優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為加工優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)企業(yè)盡可能地利用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，引進(jìn)、推廣國(guó)內(nèi)外保鮮、加工、包裝、貯運(yùn)等方面的先進(jìn)技術(shù)和工藝，提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值，不斷增加農(nóng)民收入。（杜新華)

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