截至日前，活動(dòng)已近尾聲，組委會(huì)考慮到本次活動(dòng)在年底舉行，餐飲企業(yè)都比較繁忙，對(duì)個(gè)別沒(méi)有辦法到現(xiàn)場(chǎng)參與的企業(yè)，組委會(huì)特別邀請(qǐng)?jiān)u委到參與企業(yè)，給參與企業(yè)提供方便。下一階段將進(jìn)入全面統(tǒng)分階段，參賽成績(jī)將會(huì)在本報(bào)上公布。在本屆參評(píng)菜肴當(dāng)中，既有地地道道的閩菜，也有粵菜等各大菜系，同時(shí)也涌現(xiàn)出了許多創(chuàng)新菜品。

正如本次活動(dòng)主辦單位之一的泉州市旅游局局長(zhǎng)顏年安說(shuō)的那樣，“泉州，是一片歷史悠久的神奇土地，烹飪飲食文化置身于這片沃土，必定會(huì)結(jié)出絢麗多姿的奇葩?！?/p>

程振芳，國(guó)家高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師、閩菜大師，是泉州市首位國(guó)家級(jí)評(píng)委之一。十幾年來(lái)，經(jīng)他培訓(xùn)的青年廚師上千人，其中有20余位已成長(zhǎng)為特級(jí)、一級(jí)烹調(diào)師。

程振芳大師從業(yè)四十余年來(lái)，不斷改革創(chuàng)新，創(chuàng)造性地融閩菜、粵菜技藝為一體，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格；并善于開發(fā)新菜肴，常利用一般性原料，精工細(xì)作，烹制出上檔次的佳肴美點(diǎn)。

他烹制的“蟹皇大排翅”曾被專家評(píng)為全省之冠，先后參與《泉州菜譜》、《素菜藥膳》、《泉州風(fēng)味小吃》、《福建菜譜》、《食用菌菜譜》等書的編撰工作，并于2002年被評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)社團(tuán)先進(jìn)工作者”， 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)每年都邀請(qǐng)他出任全國(guó)性的名菜評(píng)比活動(dòng)評(píng)委。