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平潭推動中小學校食堂監管服務、硬件設施“雙提升”
守護校園美好“食”光
東南網10月29日報道（福建日報本報記者 張哲昊 郭雅瑩 見習記者 劉宇捷）近日，福建師范大學平潭附屬中學食堂迎來一群特殊的“食客”：10多名學生家長代表走進學校食堂，親身體驗孩子們的日常飲食，以及食堂的管理運作。
這是一場食堂開放日活動。后廚內，廚師穿戴整齊忙著洗菜、切菜，各工作區域都配備了監控攝像頭，并接入校園安全網。“你看，這里的一舉一動，就餐師生通過大廳屏幕都能一目了然，家長、監管人員還可在線上平臺實時巡查，一旦發現不規范行為和隱患，可立即要求整改。”指著電子屏幕，福建師大平潭附中校食品安全總監陳華介紹說。
那么，“校園餐”味道究竟如何？酸辣土豆絲、西紅柿炒蛋、肉末蒸蛋……正值中午飯點，一份份熱騰騰的菜肴接連出鍋。“食堂干凈整潔，菜品選擇豐富，味道也不錯，我很放心。”學生家長張女士說。
記者了解到，平潭綜合實驗區現有中小學校食堂15個，校外集中供餐單位2家。如何打通在校用餐安全的“最后一公里”？“要讓每一個孩子吃上放心餐。”這是實驗區相關部門作出的承諾。
為把好校園“食安關”，今年以來，平潭積極推動“整治中小學配餐及食堂食品安全問題”點題整治工作，切實加強校園食安管理，全區校園、校外供餐單位及食堂承包經營企業的“互聯網＋明廚亮灶”覆蓋率、中小學食堂集中用餐陪餐率、校園食堂食品安全責任險覆蓋率均達到100％。
在平潭，校園食堂監管已進入數字時代。當地為校園食堂接入智能監管系統，通過網絡攝像頭自動檢測后廚工作人員違規操作行為，并上報管理人員，及時排除食品安全風險隱患，實現“云上”監督，讓校園食品安全監管更加智能化。此外，還建立“隨機查餐廳”長效工作機制，采取“你點名我抽查”的網絡直播檢查形式，對后廚原料控制、加工制作、備餐操作等方面進行全方位檢查，有效加強監管透明度。
在提高監管水平的同時，平潭還著力于提升校園食堂“硬基礎”。餐桌和餐具紛紛“上新”，就餐區域擴大，就連地面也變得更整潔了，今年秋季開學后，許多學生驚訝地發現，學校食堂已大變模樣。
這源于一場學校食堂提升改造行動。功能區布局不合理、基礎設施老舊、食材配送服務流程不規范……今年暑假期間，實驗區市場監管部門對全區中小學校食堂“問診開方”，并采取逐一指導、核查等方式，加緊完善學校食堂設備設施。