東南網10月16日報道（福建日報記者 張輝）

悠悠萬事，吃飯為大。作為習近平總書記關于大食物觀重要論述的重要孕育地和實踐地，福建如何因地制宜立足自然資源稟賦，全方位多途徑挖掘食物資源，推進特色農業(yè)全產業(yè)鏈發(fā)展，構建多元化食物供給體系？

近日，我省出臺《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的實施方案》（以下簡稱《實施方案》），給出了踐行大食物觀的福建方案。

夯實糧基

豐富特色食品供給

糧食安全是“國之大者”。解決吃飯問題，穩(wěn)定糧食生產、夯實糧食綜合生產能力是根本。同時，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，“吃飯”不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等都是美食。簡單來說，就是既要鞏固提升糧食產能，也要全面開發(fā)食物資源，構建多元化食物供給體系。

首先，糧食安全是根基?！秾嵤┓桨浮诽岢觯柟烫嵘a能，夯實糧油生產基礎。在糧食生產方面，實施新一輪千億斤糧食產能提升行動，擴大再生稻和旱稻種植，挖掘旱糧生產潛力；在農田基礎設施建設方面，推進田塊整治、灌排設施和田間配套設施建設，逐步把永久基本農田建成高標準農田；在油料生產方面，實施油茶生產三年行動，穩(wěn)定花生種植面積，擴大油菜種植。

在此基礎上，加快構建糧經統(tǒng)籌、農林牧漁結合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系，不斷豐富特色優(yōu)質農產品供給。

“福建‘八山一水一分田’，氣候條件優(yōu)越，農業(yè)多樣性資源得天獨厚?！笔∞r業(yè)農村廳有關負責人說，21世紀初以來，我省持續(xù)推進農業(yè)結構調整，著力構筑臨海藍色產業(yè)帶、閩西北綠色產業(yè)帶、閩東南高優(yōu)農業(yè)產業(yè)帶，取得了顯著成效。《實施方案》繼續(xù)聚焦做強做優(yōu)這三大特色農業(yè)產業(yè)帶，圍繞7大類食物開發(fā)任務，設置了到2030年的具體任務指標。

以福建優(yōu)勢農產品食用菌為例，《實施方案》提出，從種質資源挖掘和保護利用、鞏固優(yōu)勢品種生產規(guī)模、拓展栽培種類、因地制宜發(fā)展林下栽培、發(fā)展集約化栽培、精深加工等方面，推進“福菌”轉型升級，發(fā)展壯大食用菌產業(yè)。到2030年，全省食用菌產量（鮮重）達550萬噸。

生態(tài)優(yōu)先

有序開發(fā)山海資源

豐富特色農產品供給，意味著要向更廣闊的國土空間要食物，向區(qū)域優(yōu)勢資源要食物。在這方面，福建具有天然優(yōu)勢。得天獨厚的山海資源，孕育了不可多得的農業(yè)多樣性資源，為全方位開發(fā)食物資源創(chuàng)造了條件。

然而，食物資源開發(fā)絕不能竭澤而漁，必須正確處理好環(huán)境承載力與開發(fā)強度、生態(tài)保護與產業(yè)發(fā)展等多重關系。

《實施方案》開篇便明確了底線與原則：在保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，向森林、江河湖海和設施農業(yè)要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，有效促進食物新品種、新領域、新技術開發(fā)。

福建森林覆蓋率達65.12%，居全國首位，被稱為全國最綠省份。廣袤的森林蘊含著巨大的生產力，如何科學地向森林要食物？《實施方案》強調，要有序開發(fā)森林食物資源，打造“森林糧庫”。具體措施也盡可能做到人與自然和諧共生。如，規(guī)范發(fā)展林下種養(yǎng)，因地制宜發(fā)展林禽、林畜、林蜂等林下養(yǎng)殖，推進林下中藥材和食用藥用花卉近自然種植，開發(fā)新型森林食品。

福建海域面積13.6萬平方公里，有大小海灣125個、海島2200多個。遼闊的海域蘊藏著富饒的海洋物產，如何可持續(xù)地向海洋要食物？《實施方案》強調，科學利用水域資源，建設“福海糧倉”?！案：＜Z倉”是藍色的，更是綠色的?！秾嵤┓桨浮诽岢?，加快深遠海養(yǎng)殖，發(fā)展深水抗風浪網箱、大型桁架類網箱養(yǎng)殖，建設三都澳、閩江口、興化灣、泉州灣、東山灣等深遠海綠色生態(tài)養(yǎng)殖基地和一批國家海洋牧場；發(fā)展內陸水域大水面生態(tài)養(yǎng)殖和稻蓮漁綜合種養(yǎng)，科學規(guī)范開展增殖放流。

提質增效

吃得飽更要吃得好

踐行大食物觀，不僅僅是增加食物供給，而且要增加優(yōu)質食物供給，讓老百姓不僅吃得飽，更要吃得好、吃得健康、吃得安全。

“舌尖上的安全”是不可逾越的底線?！秾嵤┓桨浮窂娬{要提升食品質量安全水平，持續(xù)推進治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”，進一步加強農產品質量安全地方標準制修訂，健全承諾達標合格證與“一品一碼”追溯并行制度，強化全過程、全鏈條食品監(jiān)管。

生產優(yōu)質食物，離不開科技創(chuàng)新。

《實施方案》提出，強化食物開發(fā)基礎研究，推進科技與食物產業(yè)發(fā)展深度融合。在種業(yè)創(chuàng)新方面，加強優(yōu)異、特色種質資源收集、保護、鑒定、評價；加快推進以企業(yè)為主體的政產學研用深度融合，支持開展種源關鍵核心技術聯合攻關；加強現代化種業(yè)基地建設，培育水稻、蔬菜、水產等育繁推一體化種業(yè)企業(yè)。在提升農業(yè)現代裝備水平方面，推進精深加工重大技術裝備和農機裝備研發(fā)、制造、應用，推廣適應丘陵山地的智能化、小型化、輕簡化、多功能農林機械；強化數字賦能，建設一批智慧農場（牧場、漁場）。

踐行大食物觀，也是把“土特產”做成“大文章”的過程。

《實施方案》提出，促進全鏈條集聚發(fā)展，全力提升農業(yè)質量效益。具體來說，要培育一批優(yōu)勢特色產業(yè)集群、現代農業(yè)產業(yè)園、農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)，壯大農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、農民專業(yè)合作社、家庭農場，引導生產、包裝、物流、銷售等上下游產業(yè)集群發(fā)展。同時，發(fā)展精深加工，集成應用新技術裝備，開發(fā)一批新產品，打造“福農優(yōu)品”品牌矩陣。發(fā)展現代設施農業(yè)，推進老舊設施改造提升，布局建設植物工廠。推進一批農產品產銷地冷鏈集配中心建設，改造提升產地批發(fā)市場、田頭市場。