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市場監管部門工作人員開展制止餐飲浪費宣傳。
市場監管人員與食堂員工一起張貼反食品浪費海報。（本組圖／翔安區市場監管局 提供）
勤儉節約是中華民族的傳統美德，餐桌文明是社會文明的縮影。為深入貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，切實加強行風建設，弘揚勤儉節約、珍惜糧食的傳統美德，廈門市場監管部門將反餐飲浪費工作作為一項重要任務來抓，與轄區企業形成合力，共筑反餐飲浪費長效機制。在翔安區，市場監管部門近期對轄區食堂反食品浪費相關工作開展現場檢查，對發現的問題提出有針對性的指導意見。
預測需求 節糧精準到“胃”
檢查中，市場監管人員詳細指導食堂反食品浪費工作，向食堂工作人員了解現有的反食品浪費措施，包括米飯大小碗、菜品定量等，同時檢查了廚余垃圾的產生、回收、儲存、清理和記錄流程。
在采購環節，市場監管人員指導企業食堂合理預測需求，通過精準采購，避免過量采購導致食材積壓和浪費。同時，通過引入員工提前報餐制度，為食材采購裝上“GPS”，讓每一份食材都能精準抵達需要它的地方。
在加工環節，市場監管人員提醒食堂經營者注重提高食材利用率，減少加工過程中的損耗。例如，充分利用蔬菜的根、莖、葉進行二次加工，制作成各類小菜，減少浪費的同時，豐富餐桌菜品品種。
在服務環節，市場監管人員要求企業食堂加強員工培訓，提升服務質量，引導員工形成“光盤行動”“適量點餐”“剩餐打包”等文明用餐習慣；鼓勵企業食堂創新服務模式，包括推出小份菜、半份菜等選項，避免因菜品不符合員工需求而產生浪費。
文化浸潤 樹立反浪費意識
在加大檢查、指導力度的同時，市場監管部門還積極開展食品安全及反食品浪費普法宣傳活動，指導企業組建“反食品浪費小組”，引導員工樹立“光盤行動”“適量點餐”“剩餐打包”等文明用餐習慣，不斷提升員工的反浪費意識。在天馬顯示科技有限公司，翔安區市場監管局指導企業食堂組建“節糧特工隊”，該小組通過定期的員工培訓、食安知識競賽和技能升級活動，提升內部員工的節約意識和操作技能。該公司食堂還與市場監管部門合作，共同組織了不負好“食”光、“珍惜糧食從我做起”系列反食品浪費活動，一方面邀請小朋友參加“反食品浪費小畫家”活動。那些稚嫩卻充滿情感的筆觸，給“反食品浪費”增添了豐富絢爛的色彩，讓人在會心一笑中，感受到反食品浪費教育的溫暖力量；另一方面，開展“光盤行動”打卡集章兌換獎品活動，將節糧理念融入員工的日常生活，讓節約糧食成為一種好習慣、一種新風尚。
下一步，市場監管部門還將結合食品安全專項行動，持續做好制止餐飲浪費各項工作，從文明餐桌的細節入手，做文明用餐、勤儉節約的踐行者、宣傳者，讓厲行節約蔚然成風，使“光盤行動”深入人心。（廈門文明網 廈門日報記者 陳泥）