“惜衣有衣，惜食有食”“克勤于邦，克儉于家” “儉，德之共也；侈，惡之大也”……自古以來，中華民族就有敬天惜糧、勤儉節約的優良傳統。數千年來形成的價值觀念，節約是一種美德，是培養個人良好道德的重要基礎。

光盤行動入人心

“作為一名吃貨，光盤是種基本操作”“文明餐桌·節儉養德”“文明取餐 禁止浪費”……不論是餐飲小店還是酒店餐廳，只要是餐飲企業都會在醒目的位置張貼標語海報，并在桌上放置文明餐桌公約的提示牌，鼓勵節儉節約。

今年以來，三元區市場監管局進一步營造節約光榮、浪費可恥的氛圍，引導文明消費，促進餐飲行業健康發展。 “我們印制了3400余份文明餐桌的宣傳海報，張貼在各個餐飲場所的顯眼位置。”三元區市場監督管理局餐飲股負責人孫定閩說，“我們采用線上線下同步宣傳的方式，通過微信群和發放 《厲行節約拒絕浪費》倡議書，督促有條件的餐飲單位利用LED顯示屏滾動播放愛糧節糧宣傳標語，并走上街頭開展‘厲行勤儉節約，反對餐飲浪費’宣傳活動。” 他們提倡商家提供“半份半價”“小份適價”等服務，不強推高檔宴席、高檔菜品和奢華附加消費，不誤導消費者超量點餐，引導消費者適量點菜、按需點菜，拒絕鋪張，共同營造良好的餐飲氛圍。

人心思儉，其行不奢。杜絕舌尖上的浪費，是不論地域、不論行業、不論貧富、不論年齡的。

按需出餐成習慣

張曉芳是一家酒店的負責人，文明食尚讓她看在眼里，喜在心里。“長期以來，我們的餐廳都推行餐桌節約，自從文明餐桌公約出來之后，大家更能夠自覺杜絕浪費。” 張曉芳說。特別是自助餐廳里，餐飲浪費現象明顯改善，大多數顧客來吃自助餐時，都能做到少拿少取，吃多少拿多少，餐桌上食物基本都會吃光。

在自助餐廳里，商家在每個桌面上都放置了提示卡。一面是文明餐桌公約，另一面則是 “取了我就別拋棄我，拋棄我超過2兩，可就要付雙倍價錢嘍，請勿打包”的溫馨提示。張曉芳說，為使大家養成節約用餐的習慣，自助餐廳大多都有“剩菜扣押金”的制度。正常來說，客人們都會光盤，商家也會以贈送小禮品的方式對客人的光盤行動進行獎勵，比如定制的杯子或是其他的小物件。不論是客人取餐過程或是服務員回收餐盤時，也會提醒大家按需取餐，不要浪費。多人結伴吃自助餐時，多數人會習慣為別人取餐，但大家的口味并不一致，結果可能導致食物剩余較多，而人數越多也就越容易產生浪費現象。

“為了避免浪費食物，我們在幫忙取餐的時候會先問問旁邊人的需要，更多時候會選擇一起去取餐，根據自己的喜好和需要選擇。”顧客于先生說。相比于其他餐種，自助餐較為特殊，有時不太好把握顧客的口味，可能食物準備得比較多的時候，到用餐時選擇這一菜品的人卻不多，這就導致備餐環節存在浪費的情況。“因為是老店，所以也比較了解客源。一般會根據情況來備菜，大量準備主推食物的同時，也豐富食物的品種。”張曉芳說。對于一些像糕點之類需要當天處理的新鮮菜品，他們會直接處理到員工餐廳，避免造成食物浪費。

外賣點餐免浪費

餐飲浪費不僅僅存在于餐廳、食堂當中，在外賣中也存在。如今，餐飲外賣日益成為人們生活中的重要元素，外賣成為進餐的重要途徑之一，特別是在疫情防控下，越來越多的人避免堂食接觸而選擇外賣。然而消費者通過外賣點餐時，往往會因為各種原因采取盲目點或是多點而產生餐品浪費。

市民周女士在點外賣時發現了一個問題，自己經常吃不完點的外賣，“有時候，為了不浪費就一點一點把食物吃完，結果就是撐得胃很難受。” 周女士說，“這都怪自己在外賣點餐時看到商家滿減活動，沖動消費。看到什么都想點，盲目點一堆食物之后，卻發現自己根本吃不完。” 為了滿減優惠，多點的餐吃不完也不會放冰箱過夜，一般都會選擇丟掉。所以算下來，真正吃到肚子里的東西和花的錢并不成正比，而且還浪費了不少食物。“盲目湊單是一件不劃算的舉動，點完送過來之后就后悔了。”周女士說。

其實，消費者在點外賣時，往往是根據圖片和簡單的文字信息來做選擇，在食物分量上較難把握，這需要商家給予有效建議。而有的商家也確實會在點餐頁面推出單人套餐供消費者選擇。這時候，就需要消費者自行判斷，不要盲目多點，更不應該因為滿減、滿贈等活動被誘導消費。消費者應參考商家的用餐分量標準，根據自身需要合理點餐，這樣才能在線上也形成節約用餐的好風氣。（三明市融媒體中心 曹珂 孫定閩）