文明風1月29日訊 為進一步營造文明就餐的良好風氣，推動“光盤行動”成為新“食”尚，1月27日，2022年春節期間文明餐桌行動推進會暨2021年度福州市文明餐廳、文明食堂創建交流會舉辦。市委文明辦、市市場監管局、市商務局、市餐飲烹飪行業協會聯合為20家文明餐廳、文明食堂授牌。其中，臺江區推薦的福州三迪希爾頓酒店唯鮮坊餐廳獲授“文明餐廳”，臺江區人民政府機關食堂獲授“文明食堂”。

創建文明餐廳標桿 引領文明餐飲風尚

福州三迪希爾頓酒店唯鮮坊餐廳

全面部署安排，落實創建措施。結合酒店實際，精心制定創建“文明餐廳”工作方案，積極做好培訓及各項工作安排。將文明餐廳的要求融入行業規范，設置在大堂醒目位置，確保酒店各部門和全體員工按照規范認真執行。

規范餐飲管理，提升服務水平。每天、每周例行巡查，確保餐廳食品安全信息公示欄、從業人員健康信息，訴求處置機制齊全，消防設備符合要求。安裝明廚亮灶設備，通過大屏幕讓每一位顧客和檢查人員清楚看到廚房操作流程，嚴格落實監督和食品安全操作規范。

強化節糧宣傳，落實光盤行動。在酒店入口、大堂、餐廳等LED屏和餐廳桌面增設文明用餐，節約糧食，反浪費的宣傳標語。要求每一位服務員在點菜時主動引導顧客按需點菜，避免浪費，并主動提供公筷公勺（或實行分餐）。在員工內部開展珍惜糧食，厲行節約活動，保證“光盤行動”落實到每位基層員工，

抓好疫情防控，確保食品安全。明確食品安全責任制，嚴格落實餐廳疫情防控各項措施，在入口處安裝自動測溫設備，并在各入口為顧客提供免費口罩以及免過水消毒凝膠，登記用餐客戶信息表。每日對區域內進行食品安全衛生檢查，每月進行一次食品安全月度內審，確保食品安全。

文明食堂“四部曲” 節儉惜福新“食”尚

臺江區政府機關食堂

打造文明餐桌，營造文明氛圍。在LED屏播放“文明健康，有你有我”公益廣告；在餐廳醒目位置張貼“文明用餐，節儉惜?！毙麄骱?；在自助取餐區域放置“按需取量、杜絕浪費”提示語；每張餐桌擺放“光盤行動”“公筷公勺”宣傳牌。創新性設置“光盤行動”監督臺，通過“廚余流水線”“光盤監督員”等措施，引導用餐人員自覺不剩飯不剩菜。

突出隊伍建設，提高管理水平。以打造“暖心職工食堂”為宗旨，以星級酒店服務標準為目標，以“主動服務、快速反應、用心制勝”為服務精神，不斷提升服務水平。將文明餐桌工作列入廚師、點菜師、服務員日常會議、培訓的重要內容。通過大數據系統，分析每日用餐人數，動態調整餐點數量，有效避免浪費。

突出衛生管理，嚴控食品安全。由專人負責食材驗收，對每日菜品進行留樣。在所有生產加工點等重點區域安裝高清攝像頭，加強對食品在采購、儲存、加工、留驗、剩菜剩飯處理等環節的安全管控。認真落實餐飲具消毒工作，做好垃圾分類，確保飲食絕對安全。

突出暖心服務，提升服務品質。一是就餐支付有選擇，鼓勵手機掃碼或刷臉方式就餐；二是人員有分流，疫情期間制定按人員、按樓層錯時就餐制度，緩解高峰排隊過長。三是建議有渠道，在餐桌醒目位置設置意見二維碼，及時收集就餐人員意見建議，專人負責對建議意見進行梳理、分步采納吸收。（臺江區委文明辦報送）