文明風2月19日訊 日前，福州市評出首批文明餐廳，位于臺江區的耳聾伯元宵店（總店）、福州榮譽大酒店（元洪店）就是其中兩家。在推行文明餐桌行動上，這兩家餐飲機構有什么特色舉措和亮點做法？一起來看看。日前，福州市評出首批文明餐廳，位于臺江區的耳聾伯元宵店（總店）、福州榮譽大酒店（元洪店）就是其中兩家。在推行文明餐桌行動上，這兩家餐飲機構有什么特色舉措和亮點做法？一起來看看。

“文明餐桌，節儉惜福”“公筷公勺、光盤行動”……2月10日，走進福州榮譽大酒店（元洪店），可以看到，餐廳門口ＬＥＤ屏、點菜區、通道、電梯內、公共區域、每間包廂餐桌都擺放、張貼了相關標語。

從事餐飲行業20多年的酒店經理聶三蘭說，酒店在點菜區設置了文明用餐勸導員，顧客點餐時會依據顧客的用餐人數進行合理建議，提醒顧客把握“夠吃就行，不夠再添”的點餐原則。

在該酒店包間，每個餐位上都配備了兩雙筷子和一只勺子，其中兩雙筷子顏色一黑一白。聶三蘭介紹說，黑色筷子是私人用的，白色筷子是公筷，在筷子頂端也標注了，服務員在開餐前也會提醒客人記得使用公筷。此外，每道菜上來，都會另外再配備公勺或公筷。“我們從2020年5月開始推行這項舉措，就是為了讓大家養成聚餐使用公勺公筷的習慣，現在絕大部分人都會用公勺公筷。”聶三蘭說。

以往遇到商務宴請，客人比較拘束，剩菜的概率較大。對此，經過崗前培訓的服務員會根據客人用餐情況，在征求意見后幫忙分餐，并主動提醒客人酒店免費提供打包盒，確保“光盤”。

值得一提的是，酒店還在小份菜基礎上創新推出半份菜，菜金也相應打五折。“在客人數量少的情況下，半份菜很受歡迎。”聶三蘭表示，很多客人反饋，在不增加菜金的情況下，能夠多品嘗幾道菜，非常劃算。據介紹，現在酒店大量浪費的現象基本消除，客人大多是點多少吃多少，酒店餐廚垃圾每天至少減少兩桶。

在臺江區，創立于1903年的耳聾伯元宵是一家百年老字號品牌，享有好口碑。除了本地食客，不少馬來西亞、美國等地的僑胞回鄉探親時，也會專門到店里品嘗家鄉美食。“光在這吃還不夠，有人還要成箱打包帶走。”耳聾伯元宵非遺第三代傳人林英德說。

雖然只是一家路邊小吃店，但耳聾伯元宵在宣傳倡導文明用餐上毫不馬虎。老林在店內設置文明用餐宣傳海報，每張桌子設置文明餐桌提示牌；要求店員主動提供公筷、公勺，勸導顧客光盤不浪費，拒絕野味。

據了解，臺江區市場監督管理局等部門推動全區餐飲商家全部簽訂“厲行節約、反對浪費”文明餐桌承諾書，對違反承諾書、出現嚴重浪費行為、社會影響惡劣的餐飲企業，及時約談企業負責人，督促整改到位。

春節期間，臺江區還積極開展“倡導綠色生活，反對鋪張浪費”主題宣傳活動，組織志愿者深入全區各大商圈發放文明餐桌、公勺公筷、反對浪費倡議書，引導群眾養成良好餐飲習慣。（臺江區委文明辦報送）