9月18日，北京發(fā)布《“制止餐飲浪費(fèi) 踐行光盤行動(dòng)”指引》。各類就餐場所紛紛響應(yīng)號(hào)召，設(shè)立“光盤行動(dòng)”勸導(dǎo)員。這些勸導(dǎo)員的工作涉及點(diǎn)餐、用餐、收餐各個(gè)環(huán)節(jié)，他們?cè)趧駥?dǎo)中也會(huì)遇到顧客的不理解。不過，在良好的社會(huì)氛圍影響下，勸導(dǎo)員工作慢慢變得順利起來。（10月23日中國新聞網(wǎng)）
“光盤行動(dòng)”勸導(dǎo)員是一個(gè)新興身份，其主要目的是引導(dǎo)合理消費(fèi)，勸阻餐飲浪費(fèi)，這種角色不僅有助于節(jié)約型社會(huì)建設(shè)，也是文明消費(fèi)和理性消費(fèi)有效手段。應(yīng)該成為社會(huì)消費(fèi)標(biāo)配。
雖然節(jié)儉節(jié)約已經(jīng)成為社會(huì)共識(shí)，“光盤行動(dòng)”已經(jīng)成為大多數(shù)人的消費(fèi)自覺，但是在現(xiàn)實(shí)中，仍然有一部分人，無法擺脫過度消費(fèi)的陰影，導(dǎo)致餐飲界成為浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，造成這種現(xiàn)象的原因主要有兩點(diǎn)：一方面，在一些人的意識(shí)里，一擲千金、奢侈鋪張思想依然根深蒂固，似乎這樣才能顯示自己的財(cái)富，才能成就自己的面子，在這種心理的驅(qū)使下，一些人在餐飲消費(fèi)時(shí)，往往不顧實(shí)際，無視浪費(fèi)，講排場，顧面子，大擺筵席，大操大辦，甚至出現(xiàn)攀比炫富心理，尤其是請(qǐng)客吃飯上，更是沒有考慮到就餐的人數(shù)，過度點(diǎn)餐，鋪張浪費(fèi)，以此展現(xiàn)自己請(qǐng)客的誠意，結(jié)果造成嚴(yán)重浪費(fèi)。另一方面，一些人在請(qǐng)客點(diǎn)餐中，存在著拿不準(zhǔn)的現(xiàn)象，不知道點(diǎn)什么，點(diǎn)多少，就按照寧可多點(diǎn)剩余，也不能吝嗇不夠吃的原則，結(jié)果造成浪費(fèi)。還有一些人看到什么都想吃，什么都想點(diǎn)，完全不考慮自己的胃口和食欲，結(jié)果“眼大肚子小”，造成浪費(fèi)。這些時(shí)候，就需要有人出面干預(yù)，或提議參考，或提供指導(dǎo)，或協(xié)助操作，而“光盤行動(dòng)”勸導(dǎo)員就是這樣一種角色，不僅可以給顧客提供科學(xué)點(diǎn)餐、合理消費(fèi)的意見和建議，還能夠從源頭遏制奢侈浪費(fèi)，可以說，光盤行動(dòng)勸導(dǎo)員對(duì)節(jié)儉消費(fèi)、合理消費(fèi)有著積極和重要的作用。
但是，也應(yīng)該意識(shí)到，要想成為一名合格的光盤勸導(dǎo)員并非易事。需要具備一定的素質(zhì)，比如溫和的態(tài)度，文明的語言，甚至還需要掌握一定的交流技巧和語言藝術(shù)，掌握一定的健康飲食常識(shí)，這樣在勸導(dǎo)時(shí)，才能有理有據(jù)，令人信服，贏得顧客的理解和配合。因此，設(shè)置光盤勸導(dǎo)員，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)勸導(dǎo)員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，使其更好地履行職責(zé)。
當(dāng)然，顧客也應(yīng)該對(duì)這一設(shè)置給予理解，意識(shí)到光盤勸導(dǎo)員背后的節(jié)約作用和現(xiàn)實(shí)意義，在日常消費(fèi)中，適可而止，節(jié)約為本，積極配合勸導(dǎo)員的工作。同時(shí)也應(yīng)該積極轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，明白一個(gè)現(xiàn)實(shí)：在物質(zhì)極大富足的今天，很多人肚子里已經(jīng)有了不少“油水”，在餐飲上不再是過去那種饑不擇食、狼吞虎咽的模樣，現(xiàn)在消費(fèi)更注重的是健康和營養(yǎng)，因此，在請(qǐng)客吃飯時(shí)，實(shí)在沒有必要在形式和排面上做文章。尤其是在節(jié)儉成風(fēng)的當(dāng)下，適量點(diǎn)餐，適度消費(fèi)不僅不會(huì)讓自己“掉價(jià)”，還可以展現(xiàn)自己的文明素養(yǎng)，為自己“加分”。
總之，光盤勸導(dǎo)員是一種十分必要的存在，相關(guān)方面應(yīng)該為其工作開展提供良好的環(huán)境和機(jī)制，提供一定的工作便利和制度保障，比如，賦予其一定職權(quán)，制定工作規(guī)范，建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和矛盾風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，設(shè)置委屈獎(jiǎng)等，讓光盤勸導(dǎo)員可以放開手腳，有底氣地開展工作，成為節(jié)儉監(jiān)督員和文明宣傳員。（泉州市文明辦 劉劍飛）
