文明風9月15日  為深入貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，漳州市高度重視文明就餐、節(jié)約糧食等工作，杜絕“舌尖上的浪費”，無處不在的“厲行節(jié)約 反對浪費”“光盤行動”等宣傳提示和推進措施，讓廣大市民自動加入每天“光盤”的行動中來，養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習慣。

“厲行節(jié)約、反對浪費”從孩子們抓起

近日，南靖縣書洋中心小學開展“節(jié)約糧食，從我做起”主題教育活動，讓每一位少先隊員在活動中感受糧食“粒粒皆辛苦”。該小學利用LED播放節(jié)約糧食公益宣傳片、在國旗下進行《節(jié)約糧食》教育講話、在班級舉行《節(jié)約糧食從我做起》主題班會、在校園設置《節(jié)約糧食》宣傳板報等活動，增強廣大小學生愛惜糧食意識，營造節(jié)約糧食的良好氛圍，推進弘揚中華民族的傳統(tǒng)美德。

東鋪頭中心小學結(jié)合工作實際，組織開展“厲行節(jié)約、反對浪費”手抄報宣傳教育活動。少先隊員們運用手中的筆將勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行繪制成了一張張圖文形象生動的手抄報。倡議全校師生從自身做起、從現(xiàn)在做起、從點滴做起，爭做健康餐飲、文明生活的倡導者，傳承美德、弘揚新風的推動者。

金山中心小學開展“勤儉節(jié)約，從我做起”的“五個一”主題活動。一是通過宣傳標語上墻、上大屏、入群，讓節(jié)儉思想入腦入心。二是開展一次“莊嚴式”國旗下講話。在國旗下舉行一次以“節(jié)約光榮、反對浪費、珍惜每一點糧食”為主題的講話，帶領同學們面向國旗鄭重宣誓：“勤儉節(jié)約，珍愛食糧；不剩飯菜，每餐光盤；從我做起，從現(xiàn)在做起！”三是要求各班開展知識競賽、主題演講等形式多樣的教育活動，教育學生從小節(jié)約每一滴水、珍惜每一粒糧食，愛護每一件公物，強化學生的節(jié)約行為和習慣，形成“我節(jié)約，我光榮”的思想。四是落實一系列“常態(tài)化”光盤行動。推行“半份菜”“小份飯”，根據(jù)進食量少盛多添，避免浪費，杜絕舌尖上的浪費，讓節(jié)約糧食光榮、浪費糧食可恥的觀念深入人。五是倡議老師帶好“領頭羊”，引導教職工在反對浪費特別是餐飲浪費上走在前、作表率，培養(yǎng)節(jié)約習慣，促進全校上下節(jié)約每一度電，節(jié)約每一滴水，節(jié)約每一張紙，節(jié)約每一種資源。

組織開展“文明餐飲 拒絕浪費”主題活動

近日，市外辦積極開展“文明餐飲 拒絕浪費”系列活動，組織全體干部職工學習領會習近平總書記對制止餐飲浪費行為重要指示精神，傳達學習中紀委、省紀委關于加強監(jiān)督執(zhí)紀堅決制止餐飲浪費行為的工作要求，結(jié)合實際提出貫徹落實意見；組織全體干部職工觀看“一粥一飯不易且重大”、“觸目驚心的餐飲浪費”等節(jié)目，讓大家從思想上認識制止餐飲浪費的深遠意義，樹立糧食安全的危機意識，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣。舉辦黨課，號召全體黨員干部要率先垂范，帶頭做文明餐飲的踐行者、引領者。

除此之外，市外辦向全體干部職工發(fā)出倡議：在食堂就餐時，按量取食，吃飽為好，做到碗清、盤清；在各自家庭中，以健康為重，科學定量，讓“光盤行動”成為一種習慣；外出用餐時，以“剩宴”為恥，合理點餐，理性消費，自覺使用“公勺公筷”，做到人走桌清，踐行健康餐飲新風尚。干部職工紛紛在倡議書上簽名，表示將自覺把“文明餐飲 拒絕浪費”的倡議變?yōu)榱晳T，融入日常生活。

“光盤行動”扎實抓好機關食堂厲行節(jié)約工作

早上8點，打開手機，登錄APP，點擊報餐……不到5秒，海事局陳惠萍就為自己預約了今日午餐。片刻間，她的報餐信息通過網(wǎng)絡即時傳輸?shù)搅藛挝坏氖程霉芾硐到y(tǒng)，這就是漳州海事局機關食堂推行打造集報餐、結(jié)算、用餐人數(shù)統(tǒng)計和管理于一體的“互聯(lián)網(wǎng)+食堂”管理平臺。

“以前是各個科室分別統(tǒng)計用餐人數(shù)，再報送給食堂管理員，且不說效率慢，若遇上了部門人員臨時外出檢查、開會，統(tǒng)計容易出現(xiàn)偏差。”陳惠萍介紹，每個人根據(jù)個人工作安排訂餐，也可以幫來訪人員訂餐，若遇到急事只需登錄系統(tǒng)就可以及時取消訂餐。自平臺啟動以來，食堂管理員通過該系統(tǒng)實時統(tǒng)計報餐、用餐情況，及時確定備餐數(shù)量，控制菜品用量，可有效解決餐桌浪費問題。

中午12時許，陳惠萍來到食堂，只見她往人臉識別用餐系統(tǒng)上一湊，“滴”的一聲，門閘打開。“使用人臉識別系統(tǒng)后，大家用餐更自覺了。”她告訴記者，食堂管理員還會對報餐但不就餐的人員進行提醒教育，進一步減少餐桌上的浪費。

在漳州臺商投資區(qū)機關第二食堂，“光盤行動文明用餐”、“浪費可恥節(jié)約為榮”的提示牌隨處可見，食堂通過源頭管理、按需配餐，推動“厲行節(jié)約文明就餐”工作在臺商投資區(qū)不斷深入開展。

角美鎮(zhèn)黨政辦主任徐志偉告訴記者：“我們從營造濃厚宣傳氛圍入手，專門制作了桌牌和展架，提醒用餐人員注意文明、節(jié)約，其次，通過裝菜人員現(xiàn)場勸導，根據(jù)就餐人員需要，實行”少一點，不夠再加“的原則裝菜，避免飯菜剩余浪費。”

食堂就餐人員葉嘉熙表示：“通過這次開展的”勤儉節(jié)約文明用餐“的行動，剩飯剩菜也變少了，節(jié)約糧食已經(jīng)形成大家的共識。每次和同事吃飯的時候，我們都會習慣性地互相監(jiān)督，看看誰的餐盤上還有剩飯剩菜，比一比誰做到了”光盤“，在這種氛圍下，我也不知不覺養(yǎng)成了厲行節(jié)約，文明用餐的好習慣。”

避免浪費 餐廳推出了“半份裝”

漳州市不少餐廳通過多種多樣的形式來避免浪費。喜谷客家菜把食材采購精準到克。“我們初步統(tǒng)計客人平均用量，再對每盤菜精準定量，以‘斤’改‘克’作為采購食材的標準。如招牌菜客家干蒸肉，大至主材料豬肉120g、豆腐干15g，小到配料地瓜粉30g、醬油10g，均以‘克’定量采購。”老板胡淵介紹，“這種方法從源頭上減少浪費，也保證了菜品新鮮。”

在八合里海記牛肉店，菜單里牛筋丸、牛肉丸等菜品均有半份裝，更有五色蔬菜拼盤等。店長沈少強告訴記者，從2016年起，八合里就推出了半份菜，一般三人以下用餐，店員就會推薦客人點半份，既保障菜色多樣，又避免客人浪費。

“現(xiàn)在不都倡導‘N-1點餐模式’嗎，我們到餐館吃飯就是按人頭點餐，盡量點少一點，不夠再點，避免浪費。”正在堂食的市民陳彬表示，若是還有剩一些菜，他也愿意打包回家吃。

自助餐一直被稱為餐飲行業(yè)的“浪費大戶”。記者來到善巧素食店發(fā)現(xiàn)，“吃多少取多少”等溫馨提示隨處可見，廣播中不時傳來提示語：光盤可領取2元光盤券……

“以前由于經(jīng)營經(jīng)驗不足以及缺乏引導，每天都要倒掉一桶半的食物。”老板劉文平指著一個高1米、半徑約0.8米的白色塑料桶告訴記者，現(xiàn)在通過嚴格把關，盡量將餐臺上的食物消化掉，同時每晚通過志愿者向環(huán)衛(wèi)工人以及拾荒者、流浪漢等送上“愛心餐”，浪費食物現(xiàn)象逐漸消失。

制止浪費行為 餐飲業(yè)發(fā)布行業(yè)自律公約

近日，在市商務局的指導下，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)布行業(yè)自律公約，鼓勵和倡導各會員單位、餐飲企業(yè)堅決制止浪費行為。

公約提出，餐飲企業(yè)應強化企業(yè)責任。將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié)，從餐廳裝修、餐臺安排、菜單設計、員工管理、服務流程等方面充分考慮節(jié)約消費的需要；在菜單上標明食材分量，設置不同分量的餐品供顧客選擇；積極開展節(jié)能節(jié)水改造，提高水、電、煤、氣使用效率，減少廚余垃圾，推進餐廚垃圾集中化處理等。

同時，公約明確持續(xù)推動開展“光盤行動”。倡導餐飲企業(yè)通過張貼節(jié)約標識、服務人員提醒等方式，引導消費者適當用餐、按需取餐，養(yǎng)成剩菜打包習慣，杜絕食物浪費，并對造成浪費的顧客進行適當懲戒；推動大眾餐飲發(fā)展、綠色廚房創(chuàng)建，規(guī)范外賣食品中一次性餐具的使用，提供健康、環(huán)保、安全、便利的放心消費。

市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長林銘煌表示，節(jié)約糧食、杜絕浪費不僅是文明餐桌的體現(xiàn)，更是對餐飲企業(yè)思想認識、廚師烹調(diào)技藝、服務員點餐技巧、菜品設計優(yōu)化的綜合檢驗。希望通過行業(yè)自律公約，促使餐飲企業(yè)提高責任意識，在制止自身浪費行為的同時，帶動消費者提高節(jié)約意識，培養(yǎng)節(jié)約習慣，進而在全社會營造“浪費可恥、節(jié)約光榮”的良好氛圍。（漳州文明網(wǎng)綜合）