“一葷一素一個(gè)湯，二位先吃著，不夠再點(diǎn)。”看著客人還在翻菜單，店長(zhǎng)張曉林連忙勸。中午12點(diǎn)，位于重慶市渝北區(qū)的百年江湖餐廳已坐滿食客，這會(huì)兒正是店里熱鬧的時(shí)候。剛回到吧臺(tái)，咽下一口茶，看見新來的服務(wù)員拿起菜單匆匆走向大廳，張曉林一把拽住：“那桌客人少，記得推薦小份菜。”（人民日?qǐng)?bào)）

愛糧節(jié)糧，從我做起，這里的“我”無疑既指市民、消費(fèi)者個(gè)體，也包括餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂等社會(huì)主體，某種意義上說，餐飲服務(wù)單位與食客之間、店老板與店員之間多一些“不夠再點(diǎn)”的默契互動(dòng)，更利于形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的共識(shí)和氛圍。

最近一段時(shí)期以來，不僅全國性、地方性餐飲協(xié)會(huì)組織相繼發(fā)起了厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)倡議，廣大餐飲經(jīng)營企業(yè)、服務(wù)單位也都為遏制“舌尖上的浪費(fèi)”想了不少主意、出了不少招數(shù)。大型餐飲店推出小份菜、半份菜、單人套餐，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜；自助餐廳拿出獎(jiǎng)勵(lì)辦法，帶動(dòng)大家自覺加入“光盤行動(dòng)”；各餐飲店還預(yù)判食客人數(shù)，合理采購食材，精確使用原材料……重慶等地餐飲業(yè)的做法讓人們看到了市場(chǎng)主體難能可貴的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

反觀餐飲存在的浪費(fèi)現(xiàn)象，動(dòng)機(jī)、表現(xiàn)及誘因多種多樣，比如，聚餐重面子，認(rèn)為“吃不完”方顯“熱情”“大方”；宴會(huì)拼檔次，一味追求“面子”好看，不管“肚子”容量，難免導(dǎo)致奢侈性過剩；旅游團(tuán)餐受成本、趕時(shí)間等因素影響，以及慣常的大盆米飯、大份菜，時(shí)常遭遇“被剩”尬局，則未必全因游人“吃不了”，還有烹制、服務(wù)粗放原因所致；店家、店小二出于逐利、績(jī)效考核等過度推銷，甚至設(shè)定最低消費(fèi)門檻，也是重要因素。餐飲業(yè)“因宴而異”“看人下碟”，適量適價(jià)、控量提質(zhì)，餐前提醒、餐后打包，從供給側(cè)提供適應(yīng)性配套服務(wù)，無疑有利于破解“浪費(fèi)”與“消費(fèi)”矛盾，助力節(jié)約風(fēng)尚的養(yǎng)成。

“不夠再點(diǎn)”既滿足了食客正常消費(fèi)訴求，又考慮了商家合理逐利預(yù)期。消費(fèi)者無論自我享受還是宴請(qǐng)賓朋，把握適度原則才真有“面子”，讓人打心底里敬重；君子愛財(cái)、取之有道，店家講究商業(yè)公德、呵護(hù)節(jié)儉美德，同樣有“面子”，贏得社會(huì)尊敬。今年遭遇新冠肺炎疫情嚴(yán)重影響，消費(fèi)“回補(bǔ)”愿望比較強(qiáng)烈，商家把失去損失奪回來的剛性“回補(bǔ)”沖動(dòng)。越是如此越考驗(yàn)消費(fèi)文明素養(yǎng)和商業(yè)文明操守，越需要需求端與供給端同頻共振、相向而行。遏制餐飲浪費(fèi)、共建餐桌文明，需要社會(huì)各方自覺自主、齊心協(xié)力，持之以恒、久久為功。（泉州市文明辦 秦仲）