此次新冠肺炎疫情對(duì)餐飲企業(yè)沖擊很大，當(dāng)下，疫情防控趨勢積極向好，餐飲企業(yè)也在有序恢復(fù)經(jīng)營。如何化危為機(jī)盡快挽回疫情造成的損失？是擺子每一個(gè)企業(yè)面前的一道必答題。對(duì)此，除了政府給予幫扶支持，最為根本的是餐飲企業(yè)如何自救？可以預(yù)見，餐飲企業(yè)必將各顯神通采取形式多樣的“自救術(shù)”，想方設(shè)法挽回疫情造成的損失。

正所謂萬變不離其宗。不管餐飲企業(yè)采取何種自救方式，最終都要落實(shí)到經(jīng)營模式上。疫情使得包括線上外賣在內(nèi)的“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)營模式優(yōu)勢更加凸顯，毫無疑問，餐飲企業(yè)將會(huì)在網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)上加大力度，許多原先沒有開通線上服務(wù)的餐飲企業(yè)，會(huì)選擇開通線上線下聯(lián)動(dòng)的經(jīng)營模式，將餐飲服務(wù)延伸到網(wǎng)絡(luò)外賣。

現(xiàn)在恢復(fù)經(jīng)營的餐飲企業(yè)，網(wǎng)絡(luò)外賣生意火爆，但當(dāng)餐飲企業(yè)全面恢復(fù)經(jīng)營之后，網(wǎng)絡(luò)外賣的市場競爭格局將不再是現(xiàn)在有限的餐飲企業(yè)，會(huì)形成大中小餐飲企業(yè)，全天候、全體系的市場競爭格局。這或?qū)⑹且淮尾惋嬈髽I(yè)大洗牌，誰能在這一輪競爭中勝出，誰就能站穩(wěn)腳跟，贏得更好更快的發(fā)展。

大型餐飲企業(yè)有品牌、人才、資金等優(yōu)勢，中小微餐飲企業(yè)有成本低、靈活性等優(yōu)勢，但這些優(yōu)勢顯然不是餐飲企業(yè)競爭的決定要素。不論是大型餐飲企業(yè)，還是中小微餐飲企業(yè)，最好、也是最恒久的“自救術(shù)”，不是裁員，也不是減薪，而是最根本的商業(yè)文明法則：誠信經(jīng)營。

疫情還沒有結(jié)束，但春暖花開之日已經(jīng)不遠(yuǎn)，餐飲企業(yè)也將迎來全面復(fù)工。在復(fù)工經(jīng)營自救過程中，每一個(gè)餐飲企業(yè)都逃不過一個(gè)定律，只有堅(jiān)守誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，將誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)做到極致，真正尊重商業(yè)文明規(guī)則，敬畏市場和消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品、服務(wù)，方能在日復(fù)一日的市場競爭中，贏得消費(fèi)者信賴、支持，挽回疫情造成的損失，在市場競爭中勝出，“飛”的更高，發(fā)展的更好。（泉州文明辦 孫小二）