安溪縣市場監管局工作人員到農村外燴烹飪現場開展快檢。安溪縣市場監管局供圖

在安溪縣各地，農村聚餐邀請外燴團隊包辦烹飪的現象屢見不鮮，外燴市場影響力逐漸擴大。近年來，為了響應推進移風易俗工作，安溪縣市場監督管理局以外燴管理入手，制定實施一系列舉措，踐行文明餐桌在安溪農村蔚然成風。

強自律 推動成立外燴餐飲行業協會

在農村地區，每逢紅白喜事或其他大型聚餐，村民們總喜歡大擺宴席，邀請外燴廚師前來備宴烹飪，主賓雙方在人潮流動中飲酒寒暄，場面紅火而熱鬧。

然而熱鬧的宴席背后也存在著一些陋習，不少宴請方出于面子問題，準備的食材與菜量等均超過了赴宴人數，菜肴也以高檔為主，鋪張之余也造成了浪費，與移風易俗倡議格格不入。針對這一情況，安溪縣市場監督管理局在2018年推動成立了“安溪縣外燴餐飲行業協會”，指導協會把移風易俗倡議寫入章程。安溪縣市監局餐飲監管股股長張翼飛告訴記者，外燴餐飲行業協會成立后，更方便召集外燴人員展開培訓，平時安溪縣市監局也會引導協會進行自身管理，并將外燴餐飲服務納入監管范圍。為了更好地推進移風易俗工作，協會在平時的培訓中也會加入移風易俗相關知識，爭取從外燴人員著手，摒除農村宴席中的陋習。

“我們在外燴人員崗前培訓中加入了文明餐桌的理念?！睆堃盹w介紹道，原本外燴行業就像一盤散沙，流動性強，通過成立外燴餐飲行業協會，可以加強相關方面的監管，同時進一步確保食品安全，另一方面還可以推動倡導移風易俗，“我們平時也會通過微信公眾號等平臺，加強移風易俗工作宣傳?！?/p>