揭秘

制作大籠甜粿

8塊模板是關鍵

制作大籠甜粿的關鍵是傳承自清代的模具。這套模具由8塊木模板組成，拼成八卦形狀的粿桶。

制作時，先將粉、糖按比例配好，接著是揉面，再將揉好的面放于蒸籠中，上籠蒸制。蒸好后，倒入事先拼好的粿桶內。每層約16至20厘米厚，鋪上豆皮、擦上芝麻油分離，以便日后好分拆。逐層加高，直到原料用完，最后在頂層加疊木制瑞獅。

甜粿整體凝固后，拆去木模。敬拜天公禮儀時，拆除八角形木模后吉祥圖案紋理顯現，就成為一籠壯觀的大籠甜粿。