《寒鴉戲水》是一首著名的客家箏曲，也是潮州音樂十大套曲之一。

客家，指南宋末為避戰(zhàn)亂而遷居廣東潮、梅地區(qū)的中原人。客家箏曲又稱“中洲古調(diào)”。此曲采用傳統(tǒng)十六弦鋼絲箏演奏，音色清越，余音悠長，音韻委婉。

樂曲描寫的寒鴉(即魚鷹)成群嬉戲池塘的歡樂景象。此曲不但旋律優(yōu)美、而且格調(diào)清新、韻味別致，凡潮樂所流傳之處，必可聞此樂聲，故人們常戲稱此樂曲為潮州之州歌。

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