誠信經營鑄百年品牌

主持人：俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。康總，你企業做的是醋，而且“永春老醋”是全國的四大名醋之一。早在北宋初年，永春民間開始釀造老醋，而且現在永春的醋廠也是遍地開花，那么你的產品是靠什么贏得市場、贏得顧客的呢？

康建國：“永春老醋”源自于民間。今天“永春老醋”這一品牌傳到我們這一代人手中，作為接棒人、傳承者，我們在經營企業的同時，想得更多的是責任，是如何把幾代人的心血發揚光大。

主持人：永和魚丸店作為百年傳統老店，在沒有市場統一標準的情況之下，是怎樣打造誠信飲食，讓大家吃得放心呢？

劉景舒：永和魚丸店創建于1934年，傳到我這一代已經是第三代。我從小開始做魚丸，那時候打制魚丸是沒有標準的。我接手后，就給我們魚丸店制定了一套打制魚丸的標準。采購、收貨，還有供應商的確認，我們都有標準進行規范。具體生產當中，我們實行網絡化、數字化管理。在我們南后街店內有兩塊屏幕，顧客可以通過屏幕看到我們打制魚丸的全過程。我們不敢說自己的永和魚丸是最好吃的，但絕對是最安全的，因為我們沒有任何的添加劑。

以更有力的監管保障食品安全

主持人：近年來，食品行業的負面消息不少。前段時間，一所高校的一些學生就餐后出現了問題，引起了社會的廣泛關注。各位覺得是什么原因，造成這類事件，以至于讓消費者對一些食品企業失去信心的呢？

黃海榮：總的來說，大部分食品行業生產經營者都是講誠信的，出現這些食品安全問題應當說是個別的現象。從我們監管層面上來看，近年食品行業安全問題主要是食品生產經營主體受利益的驅動，違規違法生產經營食品。

劉景舒：我覺得這類事情一般是由于經營者貪圖利益引起的，還有一些是由于員工的素質問題產生的。

蘇俊斌：食品安全的事情，主要涉及四個方面，首先是政府監管，其次是輿論監督，第三是行業自律，第四也是最重要的就是市場激勵機制。

主持人：當下，我們應當怎樣建立一個誠信的飲食消費環境呢？

康建國：企業肯定要加強宣傳，形式可以多種多樣。我們公司一個重要舉措就是建立一個觀光工廠。依托傳統生產環境、悠久的食醋養生飲食文化，把整個工廠改造成工業旅游觀光點。消費者可以現場目睹老醋生產的真材實料，品嘗正宗產品的特色風味。這對區域市場的信譽傳播，起到很好的作用。當然，對于大型企業來說，可以利用網絡平臺，實現網絡透明生產，讓消費者眼見為實。利用現代的技術，實現產品的原料和生產過程的可追溯性，也是取信于消費者的重要舉措。

劉景舒：各個企業應該立足于自己本身經營的這些產品，做一些產品的宣傳和有關知識的普及，引導顧客健康消費。不應該追求那些因添加了化學物質而產生的極致鮮美的味覺體驗。這些食品可能味道會特別好、特別鮮，但它其實不利于身體健康。我覺得應多對顧客進行說明，把企業置于顧客監督之下。

蘇俊斌：從學科的視角來看，我覺得媒體在涉及食品安全的誠信行為建設方面，應該要扮演一個更加積極的角色。對一些違規的食品安全事件，要進行跟蹤、調查、反復核實，做到全面、準確地報道，確保消費者不會因為個別食品企業的違規行為，而對整個食品行業產生懷疑。要對個別違規行為進行曝光，推動監管部門對它進行懲處、教育。

主持人：在食品安全這個問題上，我們監管部門也扮演著很重要的角色。請問食品藥品監管局在監管方面有沒有一些新的舉措？

黃海榮：《食品安全法》已由全國人大常委會于今年4月修訂通過，將從今年10月1日開始施行。這個新修訂的《食品安全法》建立了最嚴格的法律責任制度。它從突出民事賠償、加大行政處罰力度、細化對失職的地方政府負責人和食品安全監管人員的責任認定并加重處分、做好與刑事責任的銜接這四個方面嚴厲打擊食品安全違法行為，切實保障食品安全。