10年時間，一個黨員用自己的堅持和擔當，踐行讓百姓吃上“放心肉”的諾言

“放心肉”是怎么來的？

東南網5月7日報道（福建日報記者 謝婷 通訊員 何興明）

每天早上9點，位于邵武市熙春路的李師傅放心豬肉店外，都有一撥市民在排隊等著買豬肉。據了解，僅這家門店一天就可賣出豬肉近350公斤。而全市所有的李師傅放心豬肉店，一天可賣出3000公斤豬肉。

“在這里買肉，我們放心。”市民張梧鳳告訴記者。

“放心肉”是怎么來的？記者展開了連續兩天的采訪體驗。

一

4月29日凌晨2點15分，和往常一樣，“放心肉”店的老板李世忠開著一輛福田小卡車，從邵武城內出發，前往城郊鎮香鋪村的養殖場。記者隨同前往。

這家養殖場的生豬存量有2000多頭，“放心肉”九家門店的大半貨源，都來自這里。養殖場是李世忠自建的，這在個體豬肉銷售商中，并不多見。“源頭不把控，后續環節做得再好都是白搭。”李世忠說。

凌晨2點40分，青山如墨。穿過蜿蜒的山道，記者隨李世忠來到養殖場。快到養殖區前，記者特意深呼吸了一下，只覺空氣冷冽，是山里竹葉的味道，并無想象中養豬場的臭味。“這里的豬都是喝山泉水長大的。”李世忠笑道。

記者穿上隔離衣、戴上隔離帽，再走過消毒池，經過紫外線照射，12分鐘后，才進入養殖區。在養殖區，記者看到4排整齊干凈的豬舍。在豬舍里，看不到糞便的痕跡，也幾乎聞不到臭味。“每天都會清理豬舍，確保衛生，而且每棟豬舍入口都建有消毒池，消毒液也定期更換，以保證豬舍的清潔。”技術人員告訴記者。

在養殖區，記者只能站在最外圍的生產區，而被層層隔離開的繁育區和保育區，只有技術人員能夠進入。

“‘放心肉’強調的不只是屠宰環節，在種苗階段就要開始抓了。”李世忠說，他們選擇優質的豬苗，從出生到長成，要為它們注射口蹄疫、藍耳疫等7種疫苗，像現在這種季節交替時節，還要注射腹瀉二聯，防止發生疫情。

記者走到出欄區，只見豬群一陣騷動，幾只豬本能地往豬欄深處逃竄。“喂到一定時限的豬，很有靈性。行家一看它們的眼神和動作，就知道是不是好豬。”李世忠開始介紹自己的“抓豬經”：如果是病豬，通常眼神黯淡，動作遲滯，人來了也愛理不理。當然，在他的養殖場，病豬根本不可能拉到出欄區。“一旦發現病疫，先隔離治療。若治療無效或死亡，則直接拉到后山的無害化處理池內，定埋全密封式化尸，并等待它自然降解。不讓一頭病死豬流出去，這是我的原則和底線。”李世忠說。

如果說環境是硬件，那么，飼料就是軟件了。李世忠帶記者來到飼料區。“全是澳農、華農這些正規企業生產的品牌飼料，而且生產日期都是最近的。不信你隨便抽出一袋看看。”記者繞到倉庫最深處，隨意抽出一袋飼料，發現是3月24日生產的，包裝袋上所有廠家信息一應俱全。

3點25分，30頭豬被裝到卡車上，準備運往邵武市屠宰廠。屠宰人員依次對生豬進行麻電、放血、打毛、頭部檢疫、瘦肉精檢測等程序，這些程序為生豬扣上了一把“安全鎖”。

“一頭生豬出欄，要經過18道工序，最后經屠宰場加蓋合格印章后，才能運出屠宰場。”全程跟蹤的李世忠說，“都習慣了，要看著肉放到門店的案子上，我這一天的任務才算完成。”此時，記者已疲憊不堪，又困又餓。但李世忠告訴記者，從開肉店開始，他每天都這么全程跟下來，晚上從沒睡過飽覺。

二

5點27分，30頭豬的肉被送出屠宰廠。李世忠開著專門的運輸車，把肉送往各門店。此時，熙春路門店的店員馬文花已洗好案臺，等待第一批豬肉的到來。案臺是不銹鋼的，被擦洗過后，放著锃亮的光芒。馬文花穿著統一的制服，熟練地把價格牌豎起來。記者注意到，從骨頭、內臟到豬肉，這家店的肉價都比市價便宜0.5—1元。

價格牌的背后，是“黨員先鋒崗”、“南平市誠實守信個人”、“食品安全追溯體系試點單位”等牌子。其中，“黨員先鋒崗”的牌子格外引人注目。

“‘放心肉’不只是個牌子和口號，后面的每一個程序都要認真，認真，再認真。經常有人問我，為什么要這么累？我說，從一開業，我就告訴自己，黨員開的店，一定要跟別人不一樣，一定要做到無愧于心。”李世忠說，誠信經營，黨員要帶頭。尤其是他這樣有近二十年黨齡的老黨員。2005年，他的第一家肉店開張，當時掛的招牌，就是大大的“放心肉”三個字。為了保證“放心肉”真正讓人放心，李世忠在養殖、運輸、分發等環節全程跟蹤。每天晚上兩點開工，直到清晨才休息。這個習慣，他堅持了十年。“自己的牌子，自己親自盯著才放心。”他說。

他是這么說的，也是這么做的。4月30日，由于自己的養殖場出欄豬量不夠，李世忠選擇去簽約的養殖戶家收購，記者仍隨同前往。當天，僅僅挑豬，李世忠就花了一個多小時。

“你看，這頭豬的腳不夠粗，明顯養了不足八個月，而且毛色也不夠黃。”李世忠一邊說，一邊看，在數個豬欄中挑揀了許久。“我挑的豬，至少要喂到九個月。這樣肉的口感才好。”最后，李世忠只挑了19頭豬，遠遠滿足不了當天門店的銷售需求。

“寧缺毋濫。”李世忠說。