“‘放心肉’強調的不只是屠宰環節，在種苗階段就要開始抓了。”李世忠說，他們選擇優質的豬苗，從出生到長成，要為它們注射口蹄疫、藍耳疫等7種疫苗，像現在這種季節交替時節，還要注射腹瀉二聯，防止發生疫情。

記者走到出欄區，只見豬群一陣騷動，幾只豬本能地往豬欄深處逃竄。“喂到一定時限的豬，很有靈性。行家一看它們的眼神和動作，就知道是不是好豬。”李世忠開始介紹自己的“抓豬經”：如果是病豬，通常眼神黯淡，動作遲滯，人來了也愛理不理。當然，在他的養殖場，病豬根本不可能拉到出欄區。“一旦發現病疫，先隔離治療。若治療無效或死亡，則直接拉到后山的無害化處理池內，定埋全密封式化尸，并等待它自然降解。不讓一頭病死豬流出去，這是我的原則和底線。”李世忠說。

如果說環境是硬件，那么，飼料就是軟件了。李世忠帶記者來到飼料區。“全是澳農、華農這些正規企業生產的品牌飼料，而且生產日期都是最近的。不信你隨便抽出一袋看看。”記者繞到倉庫最深處，隨意抽出一袋飼料，發現是3月24日生產的，包裝袋上所有廠家信息一應俱全。

3點25分，30頭豬被裝到卡車上，準備運往邵武市屠宰廠。屠宰人員依次對生豬進行麻電、放血、打毛、頭部檢疫、瘦肉精檢測等程序，這些程序為生豬扣上了一把“安全鎖”。

“一頭生豬出欄，要經過18道工序，最后經屠宰場加蓋合格印章后，才能運出屠宰場。”全程跟蹤的李世忠說，“都習慣了，要看著肉放到門店的案子上，我這一天的任務才算完成。”此時，記者已疲憊不堪，又困又餓。但李世忠告訴記者，從開肉店開始，他每天都這么全程跟下來，晚上從沒睡過飽覺。

二

5點27分，30頭豬的肉被送出屠宰廠。李世忠開著專門的運輸車，把肉送往各門店。此時，熙春路門店的店員馬文花已洗好案臺，等待第一批豬肉的到來。案臺是不銹鋼的，被擦洗過后，放著锃亮的光芒。馬文花穿著統一的制服，熟練地把價格牌豎起來。記者注意到，從骨頭、內臟到豬肉，這家店的肉價都比市價便宜0.5—1元。

價格牌的背后，是“黨員先鋒崗”、“南平市誠實守信個人”、“食品安全追溯體系試點單位”等牌子。其中，“黨員先鋒崗”的牌子格外引人注目。

“‘放心肉’不只是個牌子和口號，后面的每一個程序都要認真，認真，再認真。經常有人問我，為什么要這么累？我說，從一開業，我就告訴自己，黨員開的店，一定要跟別人不一樣，一定要做到無愧于心。”李世忠說，誠信經營，黨員要帶頭。尤其是他這樣有近二十年黨齡的老黨員。2005年，他的第一家肉店開張，當時掛的招牌，就是大大的“放心肉”三個字。為了保證“放心肉”真正讓人放心，李世忠在養殖、運輸、分發等環節全程跟蹤。每天晚上兩點開工，直到清晨才休息。這個習慣，他堅持了十年。“自己的牌子，自己親自盯著才放心。”他說。