民間美食：菜包飄香

臘月廿八晚6點多，王美麗連晚飯都顧不上吃，就匆忙進了廚房。

白天忙著打掃，她還沒來得及準備每年過年必備的手工年貨——菜包。此時，豐澤區北峰街道招聯社區井山的空氣里，早已彌漫著炸“菜粿”、炸醋肉的味道。這幾乎是這里家家戶戶過年的“必修課”。

“不管多忙，菜包、碗糕是一定要做的。”王美麗說，老人們都說“菜包”是“包錢包銀”，“碗糕”發得好代表來年運氣好、發大財。

她邊說著，邊把糯米、大米磨成的粉和白糖倒進盆里，加入開水使勁攪拌，不一會兒，就捏出了幾塊小團。“一斤粉要加四兩糖，我這是兩斤粉，所以加了八兩糖。”王美麗說，為了讓菜包的皮更Q彈，得先把這幾塊小團放進開水里煮一下，再撈出來放進盆里一起揉拌。

旁邊的大鍋里，是她預先炒好的菜包餡——白蘿卜絲、香菇、肉丁、蔥頭、蝦皮和蔥末蒜末。水槽邊，一片片“粿葉”早已洗干凈備好。等會兒包好的菜包，就放在這“粿葉”上蒸。

她嫻熟地把餡包進揉好的皮里，一邊讓女兒珊蘭幫忙把“粿葉”剪成合適的形狀。母女倆分工合作、說說笑笑，約莫半個鐘頭，一籠菜包就做好了。王美麗捧起蒸籠，和女兒來到鄰近的大姑子家里，借用柴火灶蒸菜包。旺火一催，大鍋里水開了，她趕緊把蒸籠放上去，蓋好蓋子，蒸籠邊緣蓋不緊的地方，她還圍上了一塊干凈毛巾。

“手工做的東西，急不得。”王美麗耐心地往灶里添柴，紅彤彤的爐火映紅了她的面頰。

半個小時后，菜包出爐了。蓋子一掀，熱氣騰騰，看著圓潤剔透的菜包，王美麗的臉上漾出了笑容。

捧著一籠菜包，母女倆歡喜地走在回家路上。一盤寓意好運的菜包，將妥妥地放在她們家過年的飯桌上。

□本報記者 謝曦