在琪琪美食，一桌四人中只有一人光盤，其他三人均有剩飯菜

——省委省政府《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的實(shí)施意見(jiàn)》

東南網(wǎng)10月15日訊(海峽都市報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 劉世泉 海都記者 練仁福 實(shí)習(xí)生 王楚婧 文/圖) 餐飲行業(yè)浪費(fèi)，既有顧客自身節(jié)儉意識(shí)淡薄、對(duì)糧食不夠敬畏的主觀原因;同樣有餐館酒樓在實(shí)踐中缺乏科學(xué)的模式，特別對(duì)于并沒(méi)有提供可選擇套餐、小份菜、半份菜，無(wú)法讓顧客適量自取的客觀原因，這種浪費(fèi)一定程度上可以稱為“被浪費(fèi)”。本報(bào)上周推出“吐槽‘被浪費(fèi)’”活動(dòng)，向市民征集發(fā)生在身邊的“被浪費(fèi)”現(xiàn)象。兩天時(shí)間，200多位讀者網(wǎng)友參與互動(dòng)，吐槽商家的這種只圖利益，忽視社會(huì)效益的行為。

被吐槽商家：新榕城飯店、琪琪美食

吐槽原因：飯菜均無(wú)大小份，浪費(fèi)現(xiàn)象較常見(jiàn)

市民黃先生來(lái)電說(shuō)，自己經(jīng)常在新榕城飯店用餐，這里的飯菜都沒(méi)有大小份，很容易浪費(fèi)。“我一般都是一個(gè)人用餐，點(diǎn)少了吃不夠，多點(diǎn)幾道又浪費(fèi)，如果有小份飯菜，就解決了。”

記者昨日正午來(lái)到位于省府路106號(hào)的“新榕城飯店”，該店主要經(jīng)營(yíng)快餐、小炒等。正值飯點(diǎn)時(shí)間，許多客人排隊(duì)打菜。

“素菜一盤3元，葷菜5元、8元、10元、15元不等，米飯每碗1元。”店員向記者介紹道。

“我食量小，能按照大小份賣么?”記者問(wèn)道。

“那不行，我們的飯菜都是定量的，按盤、碗算，一盤多少錢就算多少錢。”店員回答。

記者觀察到，顧客離席還是有不少飯菜剩下，食物浪費(fèi)較為嚴(yán)重。“浪費(fèi)確實(shí)還是有的，特別是食量比較小的客人。”店里一洗碗阿姨說(shuō)，顧客吃剩的食物只能倒掉，是挺可惜的。對(duì)于為何不推大小份，快餐店老板娘說(shuō)“這很難”，并回應(yīng)說(shuō)“有浪費(fèi)應(yīng)該是客人點(diǎn)多”。

根據(jù)市民方女士的吐槽，記者也來(lái)到五四路湯邊巷的琪琪美食，該店經(jīng)營(yíng)套餐，分量同樣是固定的。記者觀察發(fā)現(xiàn)，有多位女顧客離席時(shí)均有剩菜剩飯，其中一桌四人中，三人都不同程度有剩，僅一名男士光盤。

被吐槽商家：香香客商務(wù)快餐、無(wú)名子餐廳

吐槽原因：固定2元，米飯浪費(fèi)多

市民何小姐吐槽說(shuō)，單位邊上古田路的“香香客商務(wù)快餐”，米飯要2元，女生經(jīng)常吃不完，浪費(fèi)現(xiàn)象比較明顯。市民黃女士也反映，無(wú)名子連鎖餐廳同樣是推2元固定的米飯，沒(méi)有選擇的余地。

記者昨日中午來(lái)到香香客商務(wù)快餐。店主程老板告訴記者，店里一般只給顧客小份的飯菜，覺(jué)得不夠吃的話可以加一塊錢繼續(xù)加菜。該店素菜統(tǒng)一定價(jià)三元，葷菜為五元，米飯兩元自取。記者發(fā)現(xiàn)，店里剩菜的倒不多，但是米飯浪費(fèi)較為突出。“既然菜可搞小份，那米飯為什么不也分出大小份?”記者問(wèn)店老板。店老板回應(yīng)，“那不行，會(huì)增加成本。”

同樣，在五四路無(wú)名子餐廳，記者發(fā)現(xiàn)店里菜較大份，沒(méi)有大小可選，而米飯同樣是固定為2元一碗。“我們沒(méi)有辦法提供半碗，你吃半碗我們也要收你2元。”店員告訴記者。記者反問(wèn)，“那這樣不是很容易浪費(fèi)?”“那沒(méi)有辦法，這個(gè)就是這樣規(guī)定的。”店員說(shuō)。

□快刀短評(píng)

要看到節(jié)儉的“利益”

每個(gè)食客的食量不定，但是快餐店給的分量都是統(tǒng)一固定的。食物“被浪費(fèi)”現(xiàn)象也并不是近期才有，在厲行節(jié)儉的今天，為什么商家卻還是固守觀念，不實(shí)行大小份打餐?其中最重要的因素就是“利益”。

羊毛出在羊身上，浪費(fèi)的食物是消費(fèi)者買單，商家賣得多，掙得也就越多。作為商家，看似就沒(méi)有為顧客“節(jié)儉”的理由。其實(shí)這并不是一個(gè)無(wú)解的題目，要讓商家為顧客“節(jié)儉”，關(guān)鍵是要讓商家看到節(jié)儉背后的“利益”。當(dāng)厲行節(jié)儉蔚然成風(fēng)，食客的利益得到保障時(shí)，這種利益將會(huì)轉(zhuǎn)化成商家的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，成為一種競(jìng)爭(zhēng)的“利益”，為商家?guī)?lái)更多的客源，從而彌補(bǔ)“浪費(fèi)的利益”所造成的缺口。再者，敬畏糧食的商家肯定是一個(gè)追求誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的商家，是值得信賴的商家。換個(gè)角度說(shuō)，防浪費(fèi)做得好不好，就是一面鏡子，照出商家的信譽(yù)。

當(dāng)然，節(jié)儉的“利益”，并非直接體現(xiàn)在商家每天的收支賬目中，更多的還是一種社會(huì)公益。

我國(guó)每年餐桌食物浪費(fèi) 相當(dāng)于2億多人一年口糧

國(guó)家糧食局副局長(zhǎng)吳子丹日前透露，我國(guó)在糧食生產(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)存在大量浪費(fèi)現(xiàn)象，每年僅在糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費(fèi)就高達(dá)700億斤。消費(fèi)環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)更是觸目驚心，據(jù)有關(guān)專家估算，我國(guó)每年在餐桌上浪費(fèi)的食物約合2000億元，相當(dāng)于2億多人一年的口糧。 (新華網(wǎng))