三、胡辣湯

生在賒店古鎮(zhèn)上的人幾乎人人都喝胡辣湯，有些人嗜胡辣湯如民國的鄉(xiāng)紳嗜大煙，一日不可少。我八十年代大學畢業(yè)來古鎮(zhèn)工作，每天清晨不愿在單位伙上用飯，散步來到瓷器街或騾店街的小吃鋪里，一碗胡辣湯一個油酥火燒，吃得渾身暖氣洋洋，工作起來特別提勁。還有一階段我嗜酒，第二天醒來渾身無力，吃其它飯食都不奏效，唯有胡辣湯喝了胃里舒服，頭重腳輕之感頓失。

賒店胡辣湯是以白胡椒為主要調(diào)料，以粉皮、面筋、蝦仁、木耳、海帶絲、黃花菜、花生仁為湯料，基湯有羊肉湯、雞湯、排骨湯等，施糖色、面芡而成。我喜歡喝羊肉胡辣湯，味道溫厚綿長，香氣馥郁。羊肉溫補益虛勞，白胡椒除胃寒、消寒痰、化食積，又賒店為三粉之鄉(xiāng)，所用粉皮乃地道的紅薯粉皮，營養(yǎng)全面，入口細膩且爽。

賒店人講究吃食，重食物的藥用，如藕湯清熱、菊湯明目、蘿卜湯解毒，說的是藥膳，這胡辣湯健體養(yǎng)胃，亦是真正的藥膳，若人參熬出的皇帝御湯，吃了讓人精神。