沽源野黃花菜

去年入冬前，在北京會親家，樸實厚道不善表達的親家說，他們那里的山坡上到處都是野生的黃花菜，他說，如果我喜歡吃，到了秋后他給我多采點。我答應說可以。沒想到，送女兒出嫁到了壩上沽源，臨回之前，親家把早就準備好的一大袋子野生干黃花菜拎了出來。袋子很大也很舊，拎著卻很輕。他說，這點黃花菜，是今年秋天采的，不多，明年秋后我多采點。這東西在我們這里遍地都是。

我拎著親家送給的一袋子野生黃花菜和口蘑從沽源回到家里，覺得分量很重，那袋子里裝的不僅僅是點野生的黃花菜，那里還有濃重的親情，和沽源人樸實厚道的品格。我把從沽源帶來的特產分給親戚和朋友一部分，剩下的留著自己吃。我們平時吃的黃花菜，不論是干的和新鮮的，都是大棚里種植的。那是經過很多次化肥和農藥保護喂養長大的，我們吃的時候，需要浸泡焯洗后才能食用，我們吃的時候還擔心著風險。親家送給我的這一袋子野生黃花菜，我不用擔心，可以放心吃。那是純天然純野生的。我想，沽源山坡上的野生黃花菜，就像我們這里野生的莧菜，馬齒莧一樣，遍地都是。

黃花菜，又名萱草、黃花菜、金針菜。為百合科，萱草屬，多年生宿根草本植物。黃花因色而稱，金針因蕊而得。每當夏至，黃花盛開，碧波蕩漾的草原上，點綴著一片一抹金黃，映襯著山丹丹點點鮮紅，有“晚上醉落了太陽，白天醉落了月亮”美稱。黃花為傳統名菜，《詩經》有贊譽黃花的詩歌;三國時的《養生經》有“萱草忘憂亦食之”的記述。

黃花分鮮品和干制品兩種，屬美味佳肴。它含有豐富的蘿卜素、維生素B、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖類以及微量天冬素等營養成份。用它作湯，湯鮮味美;用它下酒，酒香菜甜，開胃提神。黃花入藥店，具有健胃、利尿、通乳、消腫、止痛等功能。

黃花的適應性強，原多為野生，現在好多地方都成片栽種。黃花栽培容易，收益早，產量高。田梗地邊，房前屋后，均可種植，既能美化環境，又能保持水土，具有很高的經濟價值。

從沽源帶回了的干野生黃菜，平時我不舍得吃，來了朋友我用熱水提前浸泡好，投洗幾遍后，攥出水分，切上半斤五花肉，把肉切成薄片，不要去皮，用蔥姜熗鍋后，把五花肉在勺里翻炒時就放醬油。這樣可以使肉更嫩。五花肉不用淀粉抓，炒出來一樣肉嫩。肉熟后把泡好的黃花菜放進炒勺，多放湯汁讓黃花菜入味。當攥干的黃花菜舒展開了，湯汁少了，放少許的鹽和味素，就可以出勺了。這樣，用五花肉炒出的野生黃花菜，味道獨特，是喝酒的下酒菜。

女兒結婚后，為了答謝幫忙的幾個朋友，我提前泡好了從沽源帶來的口蘑，野生黃花菜。還把沽源的牛肉干拿出來宴請大家，當我把這些沽源的特產拿出來宴請大家時，朋友們喝酒，我準備的皮皮蝦貓抓螃蟹和大蝦都沒人動，就吃口蘑小炒和五花肉炒黃花菜了。在朋友們喝酒時，我又炒了一大盤野生黃花菜，留著他們吃飯。

當朋友們吃好喝足后，臨走時，我特意為他們準備好了一小袋野生的黃花菜，叫每個朋友高高興興的走。時常我在想，有了好吃的東西，不能自私，不能獨享，應該叫朋友們共同分享。這種想法說的大一點，就像天上的月亮一樣，我們不能占有，只能共同分享。