文/馬科平

《詩經·綿》里描述：周原膴膴，堇荼如飴，意思是周原土地肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。春回大地，萬物復蘇，我的故鄉周原又恢復了往日的蔥翠，各種野菜爭先恐后從泥土里鉆了出來，蜜蒿蒿、麥花萍、馬兒牙、薺薺菜……一棵棵、一簇簇朝氣蓬勃，競相生長。

自己從小生活在故鄉農村，春天里，大大小小的麥田、渠堤、溝坡深處，就是一處處天然的大菜園，各種各樣的野菜露出了嫩綠的葉芽。“田疇春事起，里巷相尋稀。”這個時候，爹娘帶領碎娃們到麥田里一邊鋤草，一邊尋野菜、認野菜、挖野菜。

常挖的是薺薺菜。故鄉人喜食面食，下面條打攪團，離了這個菜就沒有味道。這個菜生命力最強，冬末春初，田間地頭、溝坡壟畔上，到處都是，總也挖不完。麥田里的薺薺菜剛剛展出幾片鋸齒狀的新葉，翠綠嬌嫩，新鮮水靈，纖塵不染，有的匍匐在地面上，有的與麥苗交織共生。找到一棵，用小鏟輕輕連根挖起，用兩個指頭捏著抖落泥土，再把它投進竹籃里，然后再去尋找第二棵，一會兒就能挖滿竹籃。

回到家里，娘把薺薺菜擇洗干凈，用開水一過，放上鹽、蒜泥和干辣椒面，把菜籽油燒得冒煙，澆于調料之上，再熗些自家釀制的醋，那滿村子就都是香噴噴的味道了。這樣的薺薺菜特別適合就蒸饃喝玉米糝子稀飯。故鄉人吃飯喜歡蹲在房前屋后、街道兩旁，一手端一大碟薺薺菜放若干白面蒸饃，一手端一老碗玉米糝子稀飯，扎堆蹲在一起，邊吃邊聊，飯菜吃干凈后，常常是肚子脹得有些站不起來。

薺薺菜還可做成菜餅、菜粥、包子、水餃或是燉湯喝，味道鮮美，營養豐富，還能清熱解毒，明目降壓。挖到的蜜蒿蒿，淘洗干凈，就著潮乎勁，拌入小麥面，撒上五香粉、鹽、雞精，上鍋燜蒸。二十多分鐘后，清香隨著蒸汽呼呼的就出來，一盤飽含田野氣息的麥飯就做好了。

馬兒牙的構造簡單，呈暗紅色的莖蔓上，橫杈出綠綠、圓圓的簡潔動人葉片，那葉片肥厚有肉質感。鮮“馬兒牙”可以炒著吃，滋味兒相當不錯。還可以把新鮮的馬兒牙曬制干菜，做成各種食品，慢慢享用。小小的馬兒牙可不簡單，是有名的長壽菜，具有延緩衰老、提高免疫力的功能。故鄉諺語曰：“馬兒牙，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為啥？惱人的白發消失啦”。

最讓我懷念的是，那年二姐在河灘地里干活，在渠堤的草叢挖到一撮野蔥。那野蔥纖細修長，通體碧綠，根部不像家蔥，倒有點像小小的獨蒜，或者水仙花的根部，呈現出純潔的雪白。娘切碎野蔥，做了一盤炒雞蛋，口感清純，溫婉綿香，嘗嘗仿佛就能把整個春天含在嘴里。

拙樸純凈的野菜，是大自然的精髓和禮物，我喜歡在春天里挖野菜，吃野菜。投身大自然的懷抱，找尋野菜的那種美好感覺，成了我一個快樂的源泉。