文/馬科平

《詩經(jīng)·綿》里描述：周原膴膴，堇荼如飴，意思是周原土地肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。春回大地，萬物復(fù)蘇，我的故鄉(xiāng)周原又恢復(fù)了往日的蔥翠，各種野菜爭先恐后從泥土里鉆了出來，蜜蒿蒿、麥花萍、馬兒牙、薺薺菜……一棵棵、一簇簇朝氣蓬勃，競相生長。

自己從小生活在故鄉(xiāng)農(nóng)村，春天里，大大小小的麥田、渠堤、溝坡深處，就是一處處天然的大菜園，各種各樣的野菜露出了嫩綠的葉芽。“田疇春事起，里巷相尋稀。”這個(gè)時(shí)候，爹娘帶領(lǐng)碎娃們到麥田里一邊鋤草，一邊尋野菜、認(rèn)野菜、挖野菜。

常挖的是薺薺菜。故鄉(xiāng)人喜食面食，下面條打攪團(tuán)，離了這個(gè)菜就沒有味道。這個(gè)菜生命力最強(qiáng)，冬末春初，田間地頭、溝坡壟畔上，到處都是，總也挖不完。麥田里的薺薺菜剛剛展出幾片鋸齒狀的新葉，翠綠嬌嫩，新鮮水靈，纖塵不染，有的匍匐在地面上，有的與麥苗交織共生。找到一棵，用小鏟輕輕連根挖起，用兩個(gè)指頭捏著抖落泥土，再把它投進(jìn)竹籃里，然后再去尋找第二棵，一會(huì)兒就能挖滿竹籃。

回到家里，娘把薺薺菜擇洗干凈，用開水一過，放上鹽、蒜泥和干辣椒面，把菜籽油燒得冒煙，澆于調(diào)料之上，再熗些自家釀制的醋，那滿村子就都是香噴噴的味道了。這樣的薺薺菜特別適合就蒸饃喝玉米糝子稀飯。故鄉(xiāng)人吃飯喜歡蹲在房前屋后、街道兩旁，一手端一大碟薺薺菜放若干白面蒸饃，一手端一老碗玉米糝子稀飯，扎堆蹲在一起，邊吃邊聊，飯菜吃干凈后，常常是肚子脹得有些站不起來。

薺薺菜還可做成菜餅、菜粥、包子、水餃或是燉湯喝，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還能清熱解毒，明目降壓。挖到的蜜蒿蒿，淘洗干凈，就著潮乎勁，拌入小麥面，撒上五香粉、鹽、雞精，上鍋燜蒸。二十多分鐘后，清香隨著蒸汽呼呼的就出來，一盤飽含田野氣息的麥飯就做好了。